【土人参的根可以吃吗】③采收肉质根 。秋季可采挖肉质根，将根部挖出后洗净，除去泥沙，然后刮去表皮，蒸熟晒干即可，一般每亩产干品50～75千克，可入药，如2～3年采挖，则产量高、药味浓、质量好 。但挖根后就不能再采收嫩茎叶 。
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