辣椒粉|香菇红烧肉

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By 笑语流年
用料

做法步骤【辣椒粉|香菇红烧肉】

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1、做红烧肉用五花肉是最好的。家里冰箱里有一个猪肘子，今天就用它代替五花肉。猪肘子剔去骨头，洗干净，切成块。

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2、干香菇提前泡发好，洗干净，切成块。

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3、准备调味料：香叶，桂皮，花椒，八角，陈皮，干山楂。

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4、1小块生姜切片，大葱切段。

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5、准备一把干辣椒。

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6、准备少许冰糖。

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7、做香菇红烧肉的所有食材就这些。

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8、锅里多放些油，油温五成热，下入肉块煸炒2分钟。炒至肉块变色，放冰糖炒融化，加1勺老抽上色。（感觉今天的冰糖放的有些少啦）

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9、然后下入葱姜和炖肉的大料，干辣椒，中火炒3分钟

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10、放入香菇块，继续翻炒，加入2勺生抽，4勺辣椒粉（依自己口味酌情放），1勺胡椒粉调味。

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11、往锅里倒入一瓶啤酒，再加约一大碗开水，水量没过食材即可。

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12、盖上锅盖，小火慢炖40分钟。

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13、40分钟后，锅里汤汁已炖得很少了，加入适量盐。

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14、把葱段，姜片，干辣椒，等调料挑出来。

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15、关火前放一小条豪吉松茸鲜提鲜。

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16、盛入盆子里。晾凉后放冰箱里冷藏，炒菜拌面都很方便。
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