芝士蛋糕|轻乳酪芝士蛋糕

文章插图
参考份量：6寸#家庭烘焙尚巧厨#
By 尚巧厨烘焙
用料

做法步骤

文章插图
1、取一个6寸活底蛋糕模，磨具内垫上油纸，底部包2-3成锡纸防止水浴的时候进水

文章插图
2、奶油芝士隔水加热搅拌软化顺滑无颗粒

文章插图
3、将鸡蛋分3次加入搅拌均匀

文章插图
4、加入牛奶搅拌均匀

文章插图
5、黄油加热融化成液态

文章插图
6、将融化好的黄油加入芝士糊中搅拌均匀

文章插图
7、低筋粉过筛入芝士糊混合搅拌均匀无颗粒，放冰箱冷藏备用

文章插图
8、打发蛋白，将细砂糖分3次加入打到起泡加第二次糖，打到湿性发泡时加第三次糖转低速继续搅打，打蛋器能提出小尖角即可

文章插图
9、将取出冷藏的的芝士糊加1/3的蛋白搅拌均匀，再将奶酪糊倒入蛋白继续搅拌均匀

文章插图
10、将搅拌好的蛋糕糊倒入6寸活底蛋糕模中，轻震出气泡

文章插图
11、放入预热好的烤箱中浴水烤60-70分钟（上下火160度）出炉后自然冷却后会自然脱模

文章插图
12、再轻轻的取出芝士蛋糕体，冰箱冷藏后风味更佳
【芝士蛋糕|轻乳酪芝士蛋糕】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！