薯条|灌香肠别胡乱加调料,这一点很重要,教你做法,咸度合适味道正宗


薯条|灌香肠别胡乱加调料,这一点很重要,教你做法,咸度合适味道正宗
文章图片
薯条|灌香肠别胡乱加调料,这一点很重要,教你做法,咸度合适味道正宗
文章图片
薯条|灌香肠别胡乱加调料,这一点很重要,教你做法,咸度合适味道正宗
文章图片
薯条|灌香肠别胡乱加调料,这一点很重要,教你做法,咸度合适味道正宗
文章图片

导语:灌香肠别胡乱加调料 , 这一点很重要 , 教你做法 , 咸度合适味道正宗
冬天到了 , 天气变得又冷又干燥 , 让人很不舒服 , 一直要不停喝水才会觉得好受一些 , 虽说如此 , 但这个季节很适合做一些腊味美食 , 腌肉晒肉都不怕坏 , 所以不少人开始行动起来 , 有人腌腊肉 , 有人灌香肠 , 趁着猪肉还便宜多做一些 , 等到过年或者年后都有的吃 , 这些都是难得的美味 , 比新鲜肉都好吃 。 我家每年都会灌香肠 , 喜欢做原味香肠 , 调味料用的不多却非常好吃 , 不知道你爱吃哪种口味的香肠?
说到灌香肠 , 最近去买肉 , 发现有人买了肉直接让老板帮忙灌 , 虽然老板的手法很娴熟 , 但看到那个环境实在堪忧 , 太不干净了 , 还是自己做最干净吃得放心 , 如果你也喜欢吃香肠 , 不如试试自己做 , 别去买了 , 又卫生又没有添加剂 , 而且做起来一点不难 , 只要掌握好方法 , 一次做成功 。
自制灌香肠 , 懂得调料的配比很重要 , 别胡乱加调料 , 这一点很重要 , 教你做法 , 咸度合适味道正宗 , 咸香味道好 , 快来看看吧 。
香肠的口味非常多 , 但我觉得原味的更好吃 , 可以品尝到那种咸香滋味 , 用到的调味料非常少 , 没有辣椒面 , 没有花椒粉 , 只有盐、白糖、白酒、鸡精 , 这几种调味料就够用了 , 做出来的味道刚刚好 , 特别好吃 , 我也是从朋友那里学来的 , 适合大众口味 。
具体配比是什么?
首先要知道盐放多少 , 盐少了容易坏 , 盐多了又太咸不好吃 , 有的地方十斤肉用四两盐 , 有的地方十斤肉用三两盐 , 这些我都试过 , 发现还是太咸的 , 还是觉得十斤肉二两盐就可以了 , 咸度合适 , 也就是最低不少于二两 , 最高不超过四两 , 大家可以根据自己的口味去调整 。
然后白酒是必不可少的一种料 , 因为它可以起到防腐的作用 , 延长保质期 , 白酒还可以给香肠增香 , 准备白酒一定要浓度高一些 , 需要五十度以上 , 这样的白酒才效果好 。 记住十斤猪肉放三两白酒就可以了 , 不能太少 , 不能用浓度低的白酒 。
接着是白糖 , 它可以给香肠提鲜 , 做出来的味道更加好吃 , 记住十斤猪肉放四两左右的白糖就好了 。
【薯条|灌香肠别胡乱加调料,这一点很重要,教你做法,咸度合适味道正宗】最后是鸡精 , 它的作用很简单就是增鲜 , 不过不喜欢用鸡精也可以不用 , 或者减少用量 , 少许即可 。
接下来看看怎么灌香肠?
准备十斤猪肉 , 要有肥有瘦的最好 , 不要用纯瘦肉 , 否则不好吃 , 而且肥肉也不要太多了 , 比例大致在三肥七瘦就好了 , 这样做出来的香肠口感最棒 , 不腻很香 。
买回家的肉尽量不用水洗 , 因为水洗之后若没有弄干 , 香肠很容易在晾晒时变质 , 这是最忌讳的事情 , 如果非要用水洗 , 那一定要将猪肉晾干 , 确保每个部位都干燥了再去进行下一步 。 我认为这个过程比较费时间 , 而且也不是很保险 , 所以我习惯用白酒去擦洗猪肉 , 这样处理又干净又放心 , 还很省时间 。

推荐阅读