木耳|陕西三种臊子做法，陕北臊子，关中臊子，宝鸡臊子，你更喜欢哪种
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陕西三种臊子做法 ， 陕北臊子 ， 关中臊子 ， 宝鸡臊子 ， 你更喜欢哪种
陕北羊肉臊子
主要食材是羊肉 ， 先将羊肉切成丁 ， 煮熟后 ， 调味（盐 ， 花椒 ， 味精等） 。 这是红白喜事的纯肉臊子 。
一般家里吃的话 ， 还要加入土豆丁 ， 胡萝卜丁等蔬菜 。
臊子面品种繁多 ， 较驰名的是关中臊子面、岐山臊子面 。
关中臊子
猪肉（略带皮和肥肉）、胡萝卜、木耳、黄花菜、豆腐、韭菜
葱、姜、料酒、酱油、盐、八角
1、猪肉将肥肉瘦肉分开切 ， 分别切成小丁；
2、胡萝卜、豆腐分别切成和肉同样大小的小丁；
3、木耳和黄花菜泡发洗净 ， 木耳撕成小朵 ， 黄花菜一切两段；
4、韭菜摘洗干净 ， 切碎；
5、葱、姜切碎；
6、炒锅倒油烧热后 ， 先放入肥肉煸炒 ， 将油脂煸炒出来后再放入瘦肉煸炒 ，
然后依次加入姜末、料酒、酱油、八角翻炒均匀 ， 加水（约为肉的4-5倍） ，
开大火待水开后转小火盖上锅盖慢炖20分钟 。
然后加入葱碎、黄花菜、木耳、胡萝卜、豆腐 ， 并酌情加水翻炒 ，
汤开后用盐调味即可关火 。 关火后撒入韭菜末和少许香油 ， 臊子就做好了；
宝鸡岐山臊子
硬肋肉 ， 葱、姜、黄花、木耳、老豆腐 。
盐、酱油、味精、红醋、辣椒面 ， 八角、桂皮、草果
黄花、木耳、老豆腐 ， 用油炒熟待用 ， 肉切成指甲盖大小 ，
锅内放油 ， 大火 ， 不停翻抄 ， 肉出油时 ， 加醋 ， 姜末 ， 小火加盖 ， 30分种 ，
然后加盐、五香粉、辣椒面、少量酱油 ， 即可 。
面煮熟后 ， 碗内先放事先炒好的黄花、木耳、豆腐 ， 然后放酸汤 ， 最后放臊子 。
【木耳|陕西三种臊子做法，陕北臊子，关中臊子，宝鸡臊子，你更喜欢哪种】根据口味 ， 放油泼辣子 。
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