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辣椒油放食用碱面有中和辣味的效果 。
材料：辣椒适量 ， 芝麻三勺 ， 花生小半碗 ， 食用油１碗 ， 盐１勺大 ， 葱半棵 ， 八角５个 ， 香叶适量 ， 花椒适量 。
做法：
１、辣椒洗干净晾干 。
２、用破壁机打成辣椒面 。
３、炒花生去皮 。如果没有熟花生 ， 可以用烤箱烤一下 。
４、准备好八角、香叶、花椒等香料 。
５、大葱切段 。
６、锅里倒入一碗食用油 ， 放入各种香料和大葱 。
７、中小火熬制 ， 火不适宜太大 ， 这样熬不出香味就已经糊了 。
８、花生用刀压碎 。
９、将花生碎、辣椒粉、熟芝麻放到碗里 ， 加一勺盐搅拌均匀 。
１０、捞出油里的各种香料 。
【辣椒油加碱起什么作用】１１、浇在辣椒粉上 。
１２、冷却之后装瓶储藏 。随吃随开 。
注意事项：熬制油的时候一定要小火 。
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