文章插图
食材：２００ｇ鸡蛋液、１３０ｇ白糖、２００ｇ纯牛奶、１００ｇ食用油、４０ｇ木薯淀粉、２８０ｇ低筋面粉、６ｇ无铝泡打粉 。
1、准备２００ｇ鸡蛋液 ， 加上１３０ｇ的白糖、２００ｇ的纯牛奶 ， 没有纯牛奶可以用清水代替 ， １００ｇ食用油 ， 加入食用油 ， 充分搅拌均匀 。
2、搅拌均匀之后加上４０ｇ的木薯淀粉 ， 没有的可以用玉米淀粉代替 ， 然后筛入２８０ｇ的低筋面粉 ， 搅拌至没有干粉 ， 加入６ｇ无铝泡打粉 ， 充分搅拌均匀 ， 最终搅拌成细腻的粘稠顺滑的面糊 。
【蛋仔做法】3、搅拌好的面糊盖上保鲜膜密封静置２０分钟 ， ２０分钟之后再次搅拌均匀备用 ， 准备鸡蛋仔模具 ， 放到煤气上预热 ， 刷上一层油 ， 倒入鸡蛋糊 ， 中间全部填满 ， 最旁边的一圈倒上一半的高度就可以了 ， 防止盖上盖子之后溢出来 ， 盖上盖子反复翻面 。小火烙３分钟左右 ， 烙至金黄即可 。
