百香果|分享正宗的香菇肉丁酱做法，拌面拌饭都不错，味道确实香
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分享正宗的香菇肉丁酱做法 ， 拌面拌饭都不错 ， 味道确实香
香菇我觉得属于做酱做卤子最好吃的一种蔬菜了 ， 尤其是和肉类搭配做成的酱 ， 拌面的味道好极了 。 只不过想要把香菇做好和肉完美的融合 ， 也是需要掌握一些方法的和用料的 ， 我最擅长的就是香菇肉酱面了 ， 下面就告诉大家怎么做好香菇肉酱 。
香菇清洗干净是非常必要的 ， 而且洗的过程中捏掉多余水分的同时也要保留香菇的味道 。 选肉要选纯正的五花肉 ， 这样这个酱的味道会更香 。 很多宝宝平时只是加了郫县豆瓣酱而没有加黄豆酱 ， 这个是大忌 ， 虽然都是酱但是它俩味道不一样 ， 缺一不可的 。
香菇对于维持我们血压有着极强的稳定能力 ， 随着人们年纪增长 ， 血压或高或低也是常见的事 ， 平时多食用香菇是个很好的选择 。 另外它的微量元素对于爱美人士来说 ， 也是非常有益处的 ， 在一定基础上从内调节 ， 延缓人们皮肤的衰老 ， 心情也美丽 。
【菜品】香菇肉丁面
【烹饪材料】鲜香菇6朵、五花肉丁100克、葱末姜末适量、黄豆酱、郫县豆瓣酱各一大勺、食用油、料酒、老抽、盐、冰糖适量、五香粉、白胡椒粉少许
【烹饪步骤】
步骤1:香菇用淀粉去洗会洗得干净一些 ， 把杂质都沾下去 ， 洗干净就把它切成小碎丁 ， 五花肉也是如此 ， 切成小丁 。 大葱和生姜也全部要特别碎的末 ， 不喜欢吃姜用姜水代替 。 黄豆酱 ， 郫县豆瓣酱分别都挖出来一大勺放碗里面 。
步骤2:锅里的油不需要放太多 ， 等油热了 ， 先放肉丁 ， 把肉炒变色 ， 炒出来香味 ， 葱末姜末（姜水）就可以往里面放了 ， 紧跟着一勺料酒 ， 继续翻炒 。
步骤3:黄豆酱豆瓣酱老抽 ， 一起进去 ， 和肉丁一起炒 ， 把肉炒得上色 。
步骤4:五香粉和胡椒粉调个香味外加上几块小冰糖来提鲜 。
步骤5:这时候就可以把准备好的温水倒里面了 ， 我是没有放盐 ， 因为酱是咸的 ， 大家可以尝尝 。 开中火不要大火 ， 盖上盖子炖个十多分钟 。
步骤6:中途还要记得拿铲子翻炒几下 ， 防止糊锅 。 锅里的汁水消耗一大半的时候就可以改用大火稍微收一下 ， 关火 。
步骤7:建议同步开始 ， 这时候面条也煮好了 。
步骤8:面条往碗里一放 ， 香菇酱一放 ， 搅拌均匀就可以开造了 。
【烹饪小贴士】
喜欢汤汁多一点就炖煮的时间少一点 ， 开大火的时间缩短 。
不需要放淀粉勾芡 。
【百香果|分享正宗的香菇肉丁酱做法，拌面拌饭都不错，味道确实香】纯瘦肉也是可以的 ， 只不过我喜欢带点肥肉的 ， 香菇本身也解腻 。
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