翻炒均匀|中秋家宴，家常小炒不用愁，分享12道家常炒菜做法，收藏回家做( 二 )
菠菜炒蛋皮
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材料：菠菜1把、鸡蛋1只、葱1棵。盐适量、沙拉酱1大匙、香油少许。
做法：1.菠菜、葱洗净切段，备用。
2.将鸡蛋打散，以少许油煎成蛋皮后再切成丝状，备用。
3.热锅，倒入适量的油，放入葱段爆香，加入菠菜、蛋皮继续炒匀后，最后加入调味料拌炒入味即可
黄瓜拌蛤蜊
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材料：蛤蜊、黄瓜、蒜泥、香菜、盐、糖、陈醋、酱油、香油
做法：
1.沙蛤蜊洗净，冷水下锅，大火煮开，煮至开口，捞出洗净。
2.取出蛤蜊肉，洗净备用。
3.黄瓜拍碎，用手把黄瓜掰成小块。
4.把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合，加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎。
5.调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、香油拌匀即可。
酸甜排骨
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食材：排骨1000克，植物油、葱花、姜末、料酒、精盐、酱油、醋、白糖各适量。
做法：
1、排骨用温水洗净，剁成块，沥干水分。
2、炒锅放油烧热，倒入排骨炸至两面微黄时，捞出沥油。
3、锅内留余油，倒入炸好的排骨，加入精盐、酱油、白糖和料酒及适量清水，盖上锅盖用中火煮。
4、煮至汤汁快干时，加醋、葱花、姜末炒匀，用大火收干汤汁，撒入味精炒匀即可。
番茄金针肥牛
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食材准备:
肥牛一盒、金针菇150g、面条、一个大番茄、泡椒、剁椒、小葱两根、蒜、姜、生抽、蚝油、糖、盐、蕃茄酱
做法：
1. 葱姜蒜切好,番茄切小块,金针菇切去根部掰成小段园烧一锅水,煮熟金针菇后捞出,再放肥牛煮熟撇去血沫捞出锅里放油,爆香葱姜蒜,然后加两勺剁椒和两勺剁椒水,炒出香味。
2. 倒入番茄块,加两勺番茄酱,把番茄炒出汁,最好炒到番茄变成泥状。加10个泡椒和两勺泡椒水,再加两勺生抽、一勺蚝油、一勺糖、半勺盐,炒匀后加一小碗水煮开,最后倒入金针菇和肥牛煮几分钟入味。
3. 把面煮熟后捞出来放到碗里,再淋上煮好的金针菇肥牛就可以开吃啦。番茄用熟透的,这样番茄味更足哦。
蒜香西兰花
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材料：西兰花、大蒜、红椒、生抽、蚝油、白糖、食盐
做法：
1.西兰花清洗干净掰成小块，大蒜几粒切蒜末，红椒切成细丝。
2.烧一锅开水，加入少许食盐和植物油，下入西兰花焯水一分钟捞出。
3.炒锅加入少许植物油，油热下入蒜末和红辣椒爆香，再加入一勺蚝油和生抽，把调料划开炒散。
4.下入西兰花快速翻炒均匀，出锅前加入白糖和食盐调味，把调料翻炒化开即可出锅。
家常豆腐
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材料：豆腐、西红柿、木耳、青椒、红椒、生姜、大蒜、大葱、豆瓣酱、白糖、淀粉、食盐、生抽、料酒
做法：
1.豆腐一块切厚片，西红柿一个切小块，泡好的木耳撕成小朵，青椒和红椒切成三角形，再准备葱花、蒜末、姜末备用。
2.准备一个酱汁，碗中加入白糖、生抽、料酒、淀粉、食盐和少许清水，把调料搅拌化开。
3.炒锅加入少许植物油，油热下入豆腐，把豆腐煎至表面焦黄盛出。
4.锅内留底油下入葱姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，下入西红柿和木耳煸炒一分钟。
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