苹果|立冬了，巧用料汁做酱香排骨，满口都是肉真解馋
立冬了 ， 巧用料汁做酱香排骨 ， 满口都是肉真解馋
立冬了 ， 天气也越来越冷 ， 胃口也来了 ， 今天推荐一道酱香排骨的做法 。
冰箱简直是个大宝库 ， 鸡鸭鱼肉似乎老也吃不完似的 。 这不 ， 我翻出一包排骨 ， 泡在凉水里 ， 一会儿就解冻了 。 说话之间 ， 这酱香排骨就炖上了 。
这次没有自己配调料 ， 用了现成的酱香排骨焖汁 ， 一是好奇 ， 二是想博采众长学习一下 。 说实话 ， 还成 ， 不太差 ， 只是腐乳的味道过于浓重了些 。 我北方人虽然喜欢吃腐乳 ， 但只局限于抹馒头或者放少量炖肉炖肘子 。
吃的时候我总结了一下 ， 可以在这个酱香焖汁的基础上再倒点酱油同炖 ， 这样酱（油）香味会更浓一些 ， 颜色也能再红润一点儿 。 想到这儿 ， 我又盼着下一顿酱香排骨了 。
---【解馋入味的酱香排骨】---
【苹果|立冬了，巧用料汁做酱香排骨，满口都是肉真解馋】【材料】 排骨600克 ， 蒜薹1把 ， 酱香排骨焖汁适量 ， 水适量
【制作】
1. 排骨剁小块 ， 用凉水冲洗掉骨渣；
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2. 入温水锅中煮开 ， 从滚开的地方捞出 ， 避开浮沫；
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3. 另起锅 ， 烧一锅水 ， 将焯好的排骨入锅 ， 盖盖子 ， 小火焖炖至8成熟；如果没有酱香焖汁可在此步倒适量酱油、生抽、盐、八角、花椒、葱段、姜片增色添香；
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4. 将适量酱香排骨焖汁倒入锅中 ， 混合均匀 ， 盖盖子 ， 继续焖炖至全熟；
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黄肖氏酱香烧汁 ， 各种香料配比好做成的酱汁直接使用 ， 可用来炖肉、炖排骨、炖鸡鸭等 ， 色泽红润 ， 味道浓香 ， 一汁成菜 ， 使用方便 。
5. 焖好的排骨 ， 收汁；
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6. 切碎的蒜薹入锅 ， 翻炒变色即可出锅 。
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【苹果私房话】
1. 酱香排骨焖汁是配比好的料汁 ， 包装上都有使用说明 ， 可以选自己喜欢的品牌 ， 这里就不多做推荐了；用这种料汁方便之处在于直接使用；
2. 如果没有排骨焖汁 ， 按传统的制作方法和自己喜欢的调料制作就成了；
3. 蒜薹起到调色增香、增加营养的作用 ， 也可以不放 ， 或者用青蒜、青椒、辣椒等易熟且色彩鲜艳的蔬菜代替 。
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“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师 ， 美食著作《百万点击量的家常菜》 。
#秋日好时光#
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