玉米面|买大白菜，选“绿叶”还是“黄叶”？口感差别大，弄懂再买不出错电饼铛|食材

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【玉米面|买大白菜，选“绿叶”还是“黄叶”？口感差别大，弄懂再买不出错】

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俗话说“百菜唯有白菜美” ，对于很多80后90后来说，从小到大吃得最多的莫过于大白菜，尤其是过去食材匮乏，大白菜绝对是冬日里餐桌上的主力军。现在虽然即使冬天各种蔬菜供应充分，但是每年入冬前囤大白菜依然是大部分人家必做的，这是千百年来流传下来的传统，也给我们紧张忙碌的现代生活增添了一丝生活气息。

“霜后白菜赛人参” ，这句俗语广为流传，足以说明白菜不仅便宜味美，还有着极高的食用价值，其中含有大量的水分，维生素C ，粗纤维，以及钙，铁，磷等矿物质成分，对我们的身体很有益处。白菜的吃法自然也是多种多样，可以直接切丝凉拌，或是加点蒜蓉蚝油做成白灼风味，当然最经典的白菜炖粉条更少不了，冬天包饺子最受欢迎的想必也是猪肉白菜馅，除了直接食用，很多地区都习惯在入冬前用白菜腌上一大缸酸菜，经过发酵后的白菜，风味独特，加点大骨头一顿，别提多香了。
随着霜降节气的到来，今年的冬储大白菜也陆续上市了，与往年不同的是，受到气候降雨等因素的影响，今年的大白菜价格要贵一些，从往年的几毛钱一斤涨到了一块多钱，虽然价高，但是与其他蔬菜相比，还是便宜了很多，所以不少人依然开始了大量购买白菜囤起来过冬吃。
随着种植业以及运输业的发展，不同地区种植的白菜被销往全国各地，因此市面上也就会出现不同品种的白菜，大体上会分为两种，一种是体型矮胖的，一种是体型偏细长的，这两种白菜究竟又何区别呢？醋溜白菜用哪种？腌酸菜包饺子又该如何选择呢？这二者的口感区别确实大，对应的吃法也各有讲究，今天就来跟大家详细聊聊，一起来看看吧~
【一、结构不同】首先来说这两种白菜在体型上差异较大，一种是又矮又胖，相对圆润一些，整体会偏小一些，重量在二斤左右，并且这种白菜的叶子会偏黄一些或者说是黄绿色。而另外一种体型比较瘦比较高的，偏细长型的白菜，体型较大，一般都在三斤以甚至能重达十几斤，叶子的颜色更绿一些。

除了外形以及颜色不同以外，二者切开以后也有较明显的区别，矮胖型白菜通常会松散一些，也就是叶子与叶子之间空隙比较大。而细长型白菜的白菜叶之间则包裹得非常紧实，每一片白菜叶都紧密团抱在一起。
【二、口感不同】二者在口感上的区别也很明显。圆胖型白菜中水分含量更高，并且粗纤维相对少一些，这就使得它吃起来口感更脆，并且带有清甜味儿。而细长型白菜中的粗纤维则更高一些，吃起来更具有柔韧性，无论是菜帮还是菜叶都很柔软，吃着有嚼劲。

玉米面|买大白菜，选“绿叶”还是“黄叶”？口感差别大，弄懂再买不出错

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