玉米面|买大白菜，选“绿叶”还是“黄叶”？口感差别大，弄懂再买不出错
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【玉米面|买大白菜，选“绿叶”还是“黄叶”？口感差别大，弄懂再买不出错】
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俗话说“百菜唯有白菜美” ， 对于很多80后90后来说 ， 从小到大吃得最多的莫过于大白菜 ， 尤其是过去食材匮乏 ， 大白菜绝对是冬日里餐桌上的主力军 。 现在虽然即使冬天各种蔬菜供应充分 ， 但是每年入冬前囤大白菜依然是大部分人家必做的 ， 这是千百年来流传下来的传统 ， 也给我们紧张忙碌的现代生活增添了一丝生活气息 。
“霜后白菜赛人参” ， 这句俗语广为流传 ， 足以说明白菜不仅便宜味美 ， 还有着极高的食用价值 ， 其中含有大量的水分 ， 维生素C ， 粗纤维 ， 以及钙 ， 铁 ， 磷等矿物质成分 ， 对我们的身体很有益处 。白菜的吃法自然也是多种多样 ， 可以直接切丝凉拌 ， 或是加点蒜蓉蚝油做成白灼风味 ， 当然最经典的白菜炖粉条更少不了 ， 冬天包饺子最受欢迎的想必也是猪肉白菜馅 ， 除了直接食用 ， 很多地区都习惯在入冬前用白菜腌上一大缸酸菜 ， 经过发酵后的白菜 ， 风味独特 ， 加点大骨头一顿 ， 别提多香了 。
随着霜降节气的到来 ， 今年的冬储大白菜也陆续上市了 ， 与往年不同的是 ， 受到气候降雨等因素的影响 ， 今年的大白菜价格要贵一些 ， 从往年的几毛钱一斤涨到了一块多钱 ， 虽然价高 ， 但是与其他蔬菜相比 ， 还是便宜了很多 ， 所以不少人依然开始了大量购买白菜囤起来过冬吃 。
随着种植业以及运输业的发展 ， 不同地区种植的白菜被销往全国各地 ， 因此市面上也就会出现不同品种的白菜 ， 大体上会分为两种 ， 一种是体型矮胖的 ， 一种是体型偏细长的 ， 这两种白菜究竟又何区别呢？醋溜白菜用哪种？腌酸菜包饺子又该如何选择呢？这二者的口感区别确实大 ， 对应的吃法也各有讲究 ， 今天就来跟大家详细聊聊 ， 一起来看看吧~
【一、结构不同】首先来说这两种白菜在体型上差异较大 ， 一种是又矮又胖 ， 相对圆润一些 ， 整体会偏小一些 ， 重量在二斤左右 ， 并且这种白菜的叶子会偏黄一些或者说是黄绿色 。 而另外一种体型比较瘦比较高的 ， 偏细长型的白菜 ， 体型较大 ， 一般都在三斤以甚至能重达十几斤 ， 叶子的颜色更绿一些 。
除了外形以及颜色不同以外 ， 二者切开以后也有较明显的区别 ， 矮胖型白菜通常会松散一些 ， 也就是叶子与叶子之间空隙比较大 。 而细长型白菜的白菜叶之间则包裹得非常紧实 ， 每一片白菜叶都紧密团抱在一起 。
【二、口感不同】二者在口感上的区别也很明显 。 圆胖型白菜中水分含量更高 ， 并且粗纤维相对少一些 ， 这就使得它吃起来口感更脆 ， 并且带有清甜味儿 。 而细长型白菜中的粗纤维则更高一些 ， 吃起来更具有柔韧性 ， 无论是菜帮还是菜叶都很柔软 ， 吃着有嚼劲 。
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