香椿炒鸡蛋|做醋溜白菜,什么时间放醋很重要,牢记这一点,口感好味道正宗


香椿炒鸡蛋|做醋溜白菜,什么时间放醋很重要,牢记这一点,口感好味道正宗
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【香椿炒鸡蛋|做醋溜白菜,什么时间放醋很重要,牢记这一点,口感好味道正宗】导语:做醋溜白菜 , 什么时间放醋很重要 , 牢记这一点 , 口感好味道正宗

说到白菜 , 我小时候只喜欢吃白菜叶子 , 很不喜欢吃白菜帮 , 一开始不知道为什么 , 后来才明白 , 原来是因为妈妈做的白菜帮不好吃 。 有一次在饭店吃饭 , 朋友点了一份醋溜白菜 , 一盘白菜里只有帮子 , 我意思性地吃了一口 , 从那之后我便喜欢了白菜帮 , 也知道了白菜帮比白菜叶更好吃 。 又到了吃白菜的季节 , 简单做一道醋溜白菜 , 很好吃的下饭菜 , 不知道你做的好吃吗?
相信有人也做的不好 , 容易出现白菜帮软塌塌 , 吃着不脆嫩也不入味 , 或者只有酸味没有香味 , 如果你也做成这样 , 那说明方法还没掌握 , 只会将白菜倒进锅里随意炒一炒肯定不行 , 做醋溜白菜也有技巧 。
到底怎么做更好吃呢?其实做醋溜白菜 , 什么时间放醋很重要 , 牢记这一点 , 口感好味道正宗!学会这么做突然发现自己做得比别人好吃了 。
醋溜白菜虽普通 , 但做好了比肉都香 。 自从学会后 , 一到秋冬季 , 我三天两头做一次醋溜白菜 , 总也吃不够 , 妈妈知道了很诧异 , 说我不是很讨厌吃白菜帮吗 , 现在怎么这么喜欢 , 后来我把好方法分享给了妈妈 , 她现在也能做得非常好吃 。
做醋溜白菜 , 放醋时间很讲究 , 教你正确做法 , 味道好越吃越香!下面我来分享一下详细做法 , 一起来看看吧 。
醋溜白菜的做法步骤:
先准备一颗叶子包裹紧实的大白菜 , 这种白菜口感好 , 更适合做醋溜白菜 , 外面几层不新鲜软榻的要去掉不要 , 用里面脆嫩新鲜的为好 。 掰几片清洗干净 , 大白菜的叶片很大 , 四片左右就够炒一盘了 。
洗净后甩几下去掉水分 , 将叶子部分揪下来 , 用手撕成小块待用 , 而帮子部分用刀切块 , 想要更美味 , 最好斜刀切 , 切口面积越大越好 , 这样切好后更容易吸收味道 , 不会出现不入味的问题 。
白菜处理好后 , 将白菜叶和白菜帮分装待用 。
炒之前再调一份料汁 , 这样可以省掉一个一个放调料的时间 , 白菜炒得时间短才脆嫩好吃 。 小碗内放入食盐、白糖、鸡精 , 再倒入生抽、陈醋搅拌均匀 , 蘸一点尝一下 , 调整成自己喜欢的口味 , 然后加少许干淀粉和清水混合 。
准备配料 , 需要干辣椒、蒜瓣 , 这两样就够了 , 不需要别的 , 切蒜末和辣椒段待用 。
炒锅烧热加油 , 油温有五成热时将干辣椒蒜放进锅内 , 激发出香味来 , 立即将白菜帮倒进锅内翻炒 。
炒到微微打蔫的时候淋入少许陈醋 , 记得要从锅边淋进去 , 这样可以出香味 , 淋好后立即翻炒 。
翻炒均与后倒入白菜叶子继续翻炒 , 一直炒到叶子变软 , 料汁搅动几下倒进锅内 , 翻炒收汁 , 这样就做好了 。
醋溜白菜闻起来有浓浓的香气 , 吃起来脆嫩爽口 , 特别美味 。
做醋溜白菜什么时间放醋?

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