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香椿炒鸡蛋|做醋溜白菜，什么时间放醋很重要，牢记这一点，口感好味道正宗


香椿炒鸡蛋|做醋溜白菜，什么时间放醋很重要，牢记这一点，口感好味道正宗
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【香椿炒鸡蛋|做醋溜白菜，什么时间放醋很重要，牢记这一点，口感好味道正宗】导语：做醋溜白菜 ， 什么时间放醋很重要 ， 牢记这一点 ， 口感好味道正宗

说到白菜 ， 我小时候只喜欢吃白菜叶子 ， 很不喜欢吃白菜帮 ， 一开始不知道为什么 ， 后来才明白 ， 原来是因为妈妈做的白菜帮不好吃 。 有一次在饭店吃饭 ， 朋友点了一份醋溜白菜 ， 一盘白菜里只有帮子 ， 我意思性地吃了一口 ， 从那之后我便喜欢了白菜帮 ， 也知道了白菜帮比白菜叶更好吃 。 又到了吃白菜的季节 ， 简单做一道醋溜白菜 ， 很好吃的下饭菜 ， 不知道你做的好吃吗？
相信有人也做的不好 ， 容易出现白菜帮软塌塌 ， 吃着不脆嫩也不入味 ， 或者只有酸味没有香味 ， 如果你也做成这样 ， 那说明方法还没掌握 ， 只会将白菜倒进锅里随意炒一炒肯定不行 ， 做醋溜白菜也有技巧 。
到底怎么做更好吃呢？其实做醋溜白菜 ， 什么时间放醋很重要 ， 牢记这一点 ， 口感好味道正宗！学会这么做突然发现自己做得比别人好吃了 。
醋溜白菜虽普通 ， 但做好了比肉都香 。 自从学会后 ， 一到秋冬季 ， 我三天两头做一次醋溜白菜 ， 总也吃不够 ， 妈妈知道了很诧异 ， 说我不是很讨厌吃白菜帮吗 ， 现在怎么这么喜欢 ， 后来我把好方法分享给了妈妈 ， 她现在也能做得非常好吃 。
做醋溜白菜 ， 放醋时间很讲究 ， 教你正确做法 ， 味道好越吃越香！下面我来分享一下详细做法 ， 一起来看看吧 。
醋溜白菜的做法步骤：
先准备一颗叶子包裹紧实的大白菜 ， 这种白菜口感好 ， 更适合做醋溜白菜 ， 外面几层不新鲜软榻的要去掉不要 ， 用里面脆嫩新鲜的为好 。 掰几片清洗干净 ， 大白菜的叶片很大 ， 四片左右就够炒一盘了 。
洗净后甩几下去掉水分 ， 将叶子部分揪下来 ， 用手撕成小块待用 ， 而帮子部分用刀切块 ， 想要更美味 ， 最好斜刀切 ， 切口面积越大越好 ， 这样切好后更容易吸收味道 ， 不会出现不入味的问题 。
白菜处理好后 ， 将白菜叶和白菜帮分装待用 。
炒之前再调一份料汁 ， 这样可以省掉一个一个放调料的时间 ， 白菜炒得时间短才脆嫩好吃 。 小碗内放入食盐、白糖、鸡精 ， 再倒入生抽、陈醋搅拌均匀 ， 蘸一点尝一下 ， 调整成自己喜欢的口味 ， 然后加少许干淀粉和清水混合 。
准备配料 ， 需要干辣椒、蒜瓣 ， 这两样就够了 ， 不需要别的 ， 切蒜末和辣椒段待用 。
炒锅烧热加油 ， 油温有五成热时将干辣椒蒜放进锅内 ， 激发出香味来 ， 立即将白菜帮倒进锅内翻炒 。
炒到微微打蔫的时候淋入少许陈醋 ， 记得要从锅边淋进去 ， 这样可以出香味 ， 淋好后立即翻炒 。
翻炒均与后倒入白菜叶子继续翻炒 ， 一直炒到叶子变软 ， 料汁搅动几下倒进锅内 ， 翻炒收汁 ， 这样就做好了 。
醋溜白菜闻起来有浓浓的香气 ， 吃起来脆嫩爽口 ， 特别美味 。
做醋溜白菜什么时间放醋？

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