鸡蛋灌饼|鸡蛋灌饼最简单做法,到锅个个鼓大泡,1张饼1个蛋,烙出来真香


鸡蛋灌饼|鸡蛋灌饼最简单做法,到锅个个鼓大泡,1张饼1个蛋,烙出来真香
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呦呦,切克闹,煎饼果子来一套。琳琅满目的早餐中最喜欢吃的就是煎饼果子还有鸡蛋灌饼了,主角都离不开鸡蛋,也都离不开面粉。就早餐而言我是特别喜欢面食的,既可以果腹又非常美味,早餐要吃的健康吃的开心,那么这一天都是愉快的。我是个没有耐心的人,看到上班路上餐车旁一个个拥挤的排队买早餐的队伍就脑瓜疼,于是慢慢的决定了自己早起做早餐,学着做手抓饼储存在冰箱冷冻的方法,也经常做一个鸡蛋灌饼的生胚覆盖上油纸或者保鲜膜冷冻在冰箱里,随吃随烙,只要早起10分钟就能解决一天的早餐问题了。
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之前我也发过鸡蛋灌饼的相关视频教程或者是出过文字食谱教程,有很多朋友还是没有掌握其中的小诀窍,今天咱们就出一个详细的图文教程,把我的经验分享给大家怎么烙出柔软又张张鼓泡的鸡蛋灌饼。? 早餐鸡蛋灌饼所需食材;面粉500克、开水150克、清水150克、食油10克所需工具:电饼铛1、500克的面粉分成两半儿,一半儿用150克的开水烫面,开水就是刚离火儿的沸水,另外一半儿用150克的凉水和面,把两种面絮搅拌在一起,加一些食用油进去,和成一个光滑柔软的面团,盖上保鲜膜饧面30分钟。
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2、现在我们做油酥,油酥面是鸡蛋灌饼鼓泡的关键。碗中准备一些面粉,倒入烧热的熟油浇在面粉里,期间可以添加一些五香粉和食盐调味儿,搅匀就可以了,这里要注意的是鸡蛋灌饼的油酥最好做的粘稠一些,这样擀皮的时候不容易漏酥。
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3、面团饧好之后就不要再揉了,揉面会促进面粉里面筋的形成,直接整理成长筒,下面剂,先取出一个面剂,其他的面剂盖上保鲜膜,把面剂稍微揉两下揉匀就行了,然后直接用手按扁,捏成四周薄中间厚的饼皮,中间包入适量的油酥馅,油酥不要贪多哦,然后把收口处捏紧,按扁,把剩下的面剂都按照这个方式依次做好,用保鲜膜盖上保存。
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4、都做好之后我们取出刚才第一个做好的面剂,案板上撒一些干粉防粘,把面剂轻轻按扁,然后用擀面杖正反两面均匀的慢慢的用力擀开,注意不要把饼皮擀破了,破了就不会起泡了。
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5、电饼铛预热好之后再刷油,放入饼胚,表面再刷一层油去锁住饼的水分,只要电饼铛预热好烙饼,不到30秒饼胚就会鼓起大泡了,就可以灌蛋液了,如果没有起泡的话看到饼皮上面有一个个小小的凸起的时候就翻面,这样反复翻面确保受热均匀,不一会也会鼓泡的。
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