面包|想做面包没烤箱咋办跟我学这么做，有个蒸锅就搞定，效果还特棒
前几天看到好朋友做了个蒸吐司，效果特别棒，组织细腻拉丝特长，看的我眼馋不已，于是今天我也迫不及待的做了一款蒸吐司，还别说成功率非常高，我感觉比用烤箱做的吐司内部组织都要细腻都要好，赶紧分享出来给朋友们看看。这下有很多想自己做面包家里又没烤箱的朋友可以大显身手了，可以先用蒸锅练练手，蒸的吐司能做的次次成功了，再考虑买个烤箱做烤的面包也是不错的选择哈！然后就不光是做吐司啦！小面包、甜面包、造型面包甚至蛋糕就慢慢挨个的来吧！蒸吐司因为没有烘烤的过程，所以表面上色会很浅，这里刷表面的蛋液就不要用全蛋液了，要用蛋黄，我这次用的普通鸡蛋的蛋黄，所以做好的蒸吐司颜色还是很浅，如果想表面特别黄那还是得用柴鸡蛋的蛋黄才行，在这里给大家提个醒哈！
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大家看看这内部的组织，拉丝效果还是不错的哈！即使放凉了也还是照样能撕着吃的，而且因为不是烤的吃着还不上火，有些朋友只要一吃烤的东西就上火，那么就请你做蒸面包吧！不上火吃着更健康哈！
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所需食材：多谷面包粉138克、面包粉162克，鸡蛋47克，牛奶154克，白糖25克，耐高糖酵母4克，盐3克，葡萄干适量，刷表面的蛋黄一个，黄油20克。（如果没有多谷面包粉那就全部用高筋粉即可。）制作过程：
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1准备好所有食材。
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2厨师机内胆里面称好多谷面包粉138克、面包粉162克，鸡蛋47克，牛奶154克，白糖25克，耐高糖酵母4克，盐3克。
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3用厨师机内胆揉面5分钟。
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4然后加入软化好的黄油20克继续揉面5分钟。
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5将面团整理好盖块湿布开始发酵。
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6发酵到面团明显长大两倍用手指蘸点干面粉在面团上戳个洞，观察洞口不会回弹就是发酵好了，如果塌陷了就是发酵过度不能用了。
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7发酵好的面团倒在案板上揉圆排气，然后平分四份，每份滚圆以后继续盖保鲜膜松弛10分钟。
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8松弛好的小面团用擀面棍擀成长条。
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9上下三分之一都折向中间，四个面团都折叠好继续松弛5分钟。
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10葡萄干洗净用厨房纸吸去多余的水分。
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11松弛好的面团擀成长条，注意擀的宽度尽量跟模子的宽度一样。
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12把葡萄干放上去用手掌按瓷实，再用擀面棍轻轻擀一下，令葡萄干跟面团更好的结合在一起。
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13自上而下卷起来，封口处捏紧，卷的松紧度尽量保持一致，做好的吐司的山峰高度才会一致。
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