五花肉|红烧肉炖鹌鹑蛋
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今天跟大家分享一道红烧肉炖鹌鹑蛋做法，肥而不腻，超级下饭，大家也赶紧弄起来吧~
By 小食坊damg
用料
- 精品五花肉 600克
- 老抽 半勺
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 花椒 8粒
- 八角 一个
- 香叶 2片
- 鹌鹑蛋 适量
- 葱花 适量
- 冰糖 少许
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1、提前准备好食材，五花肉切小方块，鹌鹑蛋提前煮好备用
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2、姜切丝，葱切末
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3、锅中倒入两碗清水，再加入五花肉焯水，加入姜片、大葱和料酒
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4、煮5分钟左右捞出备用
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5、鹌鹑蛋去壳，放入锅中炸至两面金黄备用
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6、锅中烧热，加入冰糖，炒至焦糖色
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7、倒入五花肉和桂皮，继续翻炒均匀
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8、加入一碗清水，八角，香叶，老抽，生抽，蚝油和少许盐
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9、然后加入提前煎好的鹌鹑蛋，大火煮45分钟
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10、最后大火收汁，撒上葱花即可出锅~
小贴士炒冰糖的时候要注意，不停的搅拌，不然容易糊锅~
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