羊肉|一年卖出20亿碗！立冬后就吃它，滋补又鲜美，能暖一整冬！
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【羊肉|一年卖出20亿碗！立冬后就吃它，滋补又鲜美，能暖一整冬！】
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前天刷朋友圈看到北京的初雪 。
真羡慕北京的朋友们啊 ， 早晨醒来 ， 就能看到一片白茫茫纯净世界 。
而幸好昨天广州也降温了 ， 也算有点小安慰 。
那就趁此机会 ， 赶紧安排一顿羊肉！
羊肉味甘性温而不燥 ， 既能御寒 ， 又能补身 ， 是全国人民公认的入冬滋补好物 。
之前也教过你们各种羊肉吃法 ， 清炖、火烤、煮汤......
今儿咱们来点不一样的——羊肉烩面
烩面 ， 是河南响当当的美食名片 ， 还被评为了中国十大面条之一 。
河南人爱吃烩面 ， 华街冷巷 ， 随处可见烩面馆的身影 。
当地餐饮协会还统计过 ， 河南人每年要吃掉20亿碗烩面 ， 平均每人每年20碗 。
不过我觉得这数说少了 ， 有没有河南人现身说法一下~
所谓烩 ， 就是把肉菜饭汇集一锅 。
这种做法 ， 不仅方便快手 ， 而且食材味道互相交融 ， 吃起来尤为过瘾 。
而且万物皆可烩 ， 丰俭由人 。
下当归、枸杞搭配的滋补药膳烩面；加海参、鱿鱼、玉兰片的奢华三鲜烩面；亦或是只加木耳笋丝肉片的平价烩面 。
但要说最经典的 ， 绝对是羊肉烩面 。
图源《味道中原》
羊肉烩面的精髓 ， 在汤 ， 也在面 。
鲜羊肉、羊骨小火慢炖上3到5个小时 ， 羊骨头油都熬出来了 ， 羊汤还是奶白色的 。
炖好的肉肉则奶香浓郁 ， 毫无膻味 。
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