猪排骨|买排骨，要分清“前排”和“后排”，差距挺大，弄懂再买心有底( 二 )
文章插图
买猪排骨，如何区分“前排”和”后排“？一看外形
文章插图
其实，猪排骨的前排和后排在外形上没有太明显的区别，很多人都分不清楚。猪前排的长度要比后排的长度短一些，还会连接着软骨或一块硬骨。因为猪前排包括软边前排和硬边前排，软边前排是软骨比较多，软骨也比较大，而硬边前排比软边前排在软骨处会多一块硬骨；而猪后排“一字排”较长，骨头较均匀，骨髓较多。二看脂肪层
文章插图
区分猪前排和后排的第二个方法就是看脂肪层，一般猪前排的脂肪和瘦肉融为一个整体，基本看不到一整片的脂肪层。而猪后排则不同，排骨一侧会呈现整片的白色脂肪，脂肪跟瘦肉基本是一种分离状态，只有一层明显的脂肪黏在骨头上。
文章插图
大家在购买排骨时，还有一点要注意，一般前排和后排都不会提前剁碎。如果大家看到排骨是被剁碎的，而且卖得特别便宜，那一定不是前排和后排，八成是颈骨和脊骨。颈骨毒素较多，瘦肉会嵌入骨缝中，形状不太规整、比较难啃，是排骨中最差的部位。而脊骨中的瘦肉虽厚，但口感不好，较柴。脊骨和颈骨不管是品质，还是卖相，都不如前排和后排，通常要提前剁碎出售，价格也较低。这款重庆特产腊排骨一斤只需要59元，用来炖土豆、炖白菜，味道超级好，过年了可以尝一尝腊排骨哦，喜欢的进店看看。优质新鲜的猪排骨具有的特征：特征一：颜色呈鲜红色
文章插图
新鲜优质的排骨看起来是鲜红色的，最好呈粉红色，而切开的猪骨部分呈血红色。如果看到排骨的瘦肉部分呈淡黄色，还泛白，肥肉部分已经有黏液渗出，说明是不新鲜的排骨，不宜购买。特征二：闻起来略带腥味
文章插图
新鲜的排骨，气味应接近新鲜猪肉的味道，略带腥味。如果排骨闻起来有一股臭味，或是一点腥味都没有，说明是有问题的排骨，不要购买。特征三：摸起来肉质紧密
文章插图
如果排骨摸起来肉质很紧密，用手指用力按压下去，排骨上面的肉能够迅速地恢复原状，说明是新鲜优质的排骨。如果排骨在被按压时，有水出现，则是有问题的排骨，不宜购买。买排骨，要分清“前排”和“后排”，差距挺大，弄懂再买心有底。大家好，我是琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
推荐阅读
- 蒸鱼|料酒不是“万能去腥调味料”，记住“3买4不用”，搞错了适得其反
- 盒装|牛奶为什么盒装的会更贵？辨别清楚这“3不同”，再买就会挑了
- 食材|家常美食推荐：油焖大虾，墨鱼排骨汤，蒜蓉粉丝蒸扇贝，营养美味
- 冤枉钱|囤年货要趁早，这5类年货提前买，耐储存还便宜，少花冤枉钱
- 女生|谁来买单？广东5名女生喝酒后全部醉倒，服务员为难了
- 茅台|买酱酒的3个大坑，“老江湖”都难避开！到底还有哪些酒能买？
- 老年人|谁在买“到家”年夜饭？老年人“增量”，一人食“升温”
- 郫县豆瓣|猪肉最简单的11种家常做法
- 搞笑段子|戏骨李嘉明吃霸王餐被批！45元四个菜仍嫌贵，拒绝买单后飞奔逃离
- 鲜姜|买到了心心念念的宁夏滩羊却不会做，看这里分分钟馋死你！