红薯|买红薯，选细长的还是圆胖的？老菜农：差别挺大，弄懂再买不吃亏
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我家自立秋后红薯基本就没有断过 ， 不论是蒸着吃 ， 煮着吃还是烤着吃 ， 香甜可口 ， 软软糯糯 ， 全家老小都爱吃 。 不过红薯也有很多不同的品种 ， 如果不会挑选的话 ， 很可能买到水汽重 ， 不甘面也不甜的红薯 。 市面上的红薯大多分为“圆胖”和“细长”两种 ， 这两种在口感上有什么差别呢？如何挑选到香甜软糯的红薯呢？下面小小就一一为大家解答 。
“细长”好还是“圆胖”好？“细长”的红薯一般是红壤或黄壤红薯 ， 因为在生长过程中极度缺水 ， 为了寻找水分 ， 红薯的两端会向外延伸 ， 这也就形成了细长的形状 ， 这类红薯因为吸收的营养比较均衡 ， 果肉的含糖量高 ， 淀粉含量较少 ， 所以吃起来软糯香甜 。
【红薯|买红薯，选细长的还是圆胖的？老菜农：差别挺大，弄懂再买不吃亏】
“圆胖”的红薯一般以白瓤居多 ， 这种红薯与上面的那种恰恰相反 ， 它的含糖量虽不高 ， 但淀粉含量充足 ， 吃起来口感比较甘面 ， 可以用来替代主食 ， 是不错的代餐选择 。
因为两种红薯的口感不同 ， 所以可以根据自己的喜好来挑选 ， 一般烤制红薯的话建议选细长的 。 软糯甜且容易烤熟 。
挑选红薯的3个技巧1、看外观在买红薯的时候 ， 要先看它表面的泥土 。 如果红薯表面的泥土干燥且比较多的话 ， 则说明红薯是比较新鲜的；如果表面的泥土比较湿润 ， 则说明它的生长环境不是很好 ， 水气比较大 ， 营养物质和甜度聚集得不到位 ， 吃起来不会很甜；如果红薯表面被擦拭得很干净 ， 也不建议购买 ， 这会缩短红薯的保质期 ， 进而影响原有的口感 。
2、看表皮挑选红薯时 ， 一定要选择外表光滑完整 ， 没有虫眼 ， 破损和缺口 。 有的红薯表面会出现黑点或黑斑 ， 这种红薯的果肉很可能已经产生了质变 ， 另外也有表面坑洼不平整 ， 这些红薯是伴有发芽迹象的 ， 所以这些都不建议购买 。 新鲜的红薯用指甲刮蹭表皮 ， 里面是纯色的果肉 ， 这种就比较新鲜 。
3、看切面如果卖家允许的话 ， 可以把红薯头掰开一小节 ， 掰开的过程给人一种发脆的感觉 ， 然后稍等片刻 ， 掰开的部位会有乳白色的汁液冒出 ， 而汁液冒出得越多 ， 说明红薯的口感就会越甜 ， 这个方法非常实用 。
红薯品种推荐红薯的品种其实有很多 ， 市面上常见的除了本地自产的红薯外 ， 还有很多外地品种非常受欢迎 。 小小在这里首推山东烟台的烟薯25号和福建漳浦的六鳌蜜薯 ， 这两种红薯都是细长状 ， 口感香甜糯 ， 非常适合拿来烤制 ， 毫不夸张地说 ， 我家冬天能吃上100多斤这两种红薯 。
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