碱面|想吃月牙饼不用买，教你无需炉火烤，照样在家就能做，方法超简单
想吃月牙饼不用买，教你无需炉火烤，照样在家就能做，方法超简单。月牙饼也叫做月牙烧饼，属于陕西大荔县的传统名点，之所以被叫成月牙饼，其原因是这种饼不同于常规的圆烧饼，形状是半边的，就像天上的半月一样，顾名思义，所以被人们称为月牙饼。月牙饼在大荔那一带是人们特别喜欢的饼类，做好的月牙饼表皮呈黄亮色，吃起来有些脆，内里松软，而且还有点甜，虽然说只有一指头多厚薄，但里面却有若干层层，外边还沾有不少的芝麻，吃起来香香的，今天就给大家分享这道月牙饼的详细做法，由于大街上卖的月牙饼都是用明火烤的，咱们在家里没有明火，用这个方法也不错，就算没有炉火烤，自己在家也能做，最大还原了外面街上卖的月牙饼，喜欢的朋友不要错过，下面就和我一起来看下制作方法吧。
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准备食材：
普通面粉、酵母粉、盐、白糖、清水、碱面、食用油、小茴香、黑芝麻
具体做法：
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1.先和面，温水碗里加入酵母粉，1斤面粉大约加5g的酵母粉，加入一小勺盐和一小勺白糖，白糖可以促进酵母粉的发酵，搅匀后倒入面盆里开始和面，一斤面粉大约加六两左右的水，揉成光滑的面团后盖住让它发酵到原来的两倍大。
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2.面团发酵好后，再往里面加入一小勺的碱面，加入大约30g的食用油，和面团揉在一起，面团揉光滑后，再把它揉成长条状，分成几个等份的剂子，小剂子再揉成长条状，用手掌压平，上面抹点油，这个碗里是碾碎的小茴香，往里面加点盐搅匀抹在上面。
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3.从一端卷起来，用手掌压一压，在上面撒些黑芝麻，再用擀面杖擀成薄厚均匀的椭圆形饼坯。
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4.然后直接放在平底锅里烙，锅里不用刷油，用最小火烙，烙至定型后翻过来烙另一面。
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5.等到饼坯完全定型后用刀从中间切成两半，然后重新再把切开的半圆饼放入锅中，把饼子切开的那一面立起来靠在锅两边烙，由于大街上卖的月牙饼都是用明火烤的，咱们在家里没有明火，用这个方法也不错，盖上锅盖烙，这样烙不用担心饼子会烙糊，隔两分钟翻过来一次，最后烙至两面金黄的时候就可以出锅了。
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【 碱面|想吃月牙饼不用买，教你无需炉火烤，照样在家就能做，方法超简单】6.咱们这个月牙饼就做好了，加上麻辣片吃特别美味，喜欢的朋友可以自己在家试试。
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