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立冬|立冬补冬，这些羊肉汤让人馋嘴


立冬|立冬补冬，这些羊肉汤让人馋嘴
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【立冬|立冬补冬，这些羊肉汤让人馋嘴】
立冬|立冬补冬，这些羊肉汤让人馋嘴
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立冬|立冬补冬，这些羊肉汤让人馋嘴

寒衣节刚过 ， 我们又迎来11月7日立冬 ， 自此进入了冬季 。 立冬自古就是一个非常重要的节日 ， 在我国部分地区有补冬、贺冬等习俗 。
立冬补冬 ， 补嘴空
劳累了一年的人们 ， 利用立冬这一天休息一下 ， 顺便犒赏一家人一年来的辛苦 。 在立冬这一天杀鸡宰羊或者以其他美食进行进补 。 最让人馋嘴的就是羊肉汤了 。
天气寒冷 ， 端上一碗热腾腾的羊肉汤 ， 吃肉喝汤 ， 这是再美好不过的事情 。 中国的羊肉汤 ， 都带有浓郁的地方特色 ， 出名的也特别多 ， 比如洛阳的白沙羊肉汤 ， 北京的羊肉汤 ， 河北承德的羊肉汤 ， 四川简阳的羊肉汤 ， 山东单县的羊肉汤都各具特色 。
洛阳的白沙羊肉汤白沙镇位于河南省洛阳市伊川县东部 ， 历经千年文化的洗礼 ， 古老的小镇沉淀出一道地方美食——白沙羊肉汤 。 可能很多人不知道白沙镇 ， 但好多人都喝过白沙羊肉汤 。 在洛阳的大街小巷 ， 就遍布着好多白沙羊肉汤馆 。
白沙羊肉汤的精髓在于选材和熬汤都有严格的程序 。 选用一到两年公山羊的腿骨和脊椎骨 ， 先大火和小火熬煮4个小时 ， 使得羊肉汤呈现乳白色 。 盛汤的时候 ， 碗中加入适量的葱花、香菜和少许盐 ， 再放入几片熟羊肉和羊血 ， 一碗香味扑鼻的羊肉汤就可以食用了 。
吃白沙羊肉汤 ， 最好的就是搭配白沙火烧馍 。 一碗汤 ， 一口馍 ， 早餐就解决了 。
四川简阳羊肉汤四川的羊汤起源较晚 ， 在抗战时期 ， 通过引进品种与本地土山羊杂交 ， 使原料的品质得到质的提升 。 这种混血大儿羊肉质细嫩 ， 膻味轻 ， 经过简阳人民的巧手烹煮之后 ， 格外鲜香 。 如今 ， 简阳羊肉汤已经火遍了全国 ， 走到哪里都能看到“简阳羊汤馆” 。
简阳羊汤的吃法也有所不同 。 熬汤要用羊骨和鲫鱼 ， 结合了鱼和羊的鲜味 ， 羊汤白而味美 。 羊杂和羊肉是煮熟之后切片 ， 然后下锅炒制 ， 最后加入熬好的浓汤 ， 大火烧开 。
吃的时候可以像火锅一样 ， 当成涮锅食用 。 上桌之后 ， 先喝一碗汤 ， 再取羊肉、羊杂蘸油碟 ， 之后开火 ， 放入白菜、萝卜等素菜 。 热气腾腾的氛围非常适合寒冷的冬天 。
羊肉汤除了好吃以外还能滋补身体 。 如果是在家自己做 ， 一定记得放一味调料：胡椒粉 。 少了这一味调料 ， 喝完羊肉汤之后没啥实际效果 。
立冬了就是给我们的肾加一把火的意思 ， 胡椒有引火归元的作用 。 羊肉汤里加了胡椒才能将羊肉的温补直接引入身体内 。 否则 ， 很多人喝完羊肉汤会感觉热气光往上跑 ， 整个人也变得比较上火 ， 没有达到羊肉汤的效果 。
最后 ， 胡椒粉有白胡椒和黑胡椒之分 。 做汤嘛 ， 还是选白胡椒比较好 ， 否则你会看到汤上漂浮着黑色的粉末 ， 像进了什么脏东西一样 。

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