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主料：小龙虾1500克 ， 辅料：郫县豆瓣酱2汤匙 ， 老抽30克 ， 生抽50克 ， 黄酒50克 ， 花椒4克 ， 干辣椒少许 ， 葱花少许 ， 生姜片10克 ， 蒜瓣10克 。
1、先把小龙虾放入水斗里 ， 注入清水 ， 等浑浊了再换清水 ， 反复几次至水清为止 。
2、把小龙虾尾部中间的肠线抽出 ， 再用刷子 ， 边刷边用流动水冲洗干净 。
3、热锅倒入油 ， 温油先把花椒爆香 ， 等油热后把郫县豆瓣酱炒出香味后 ， 把姜片 ， 蒜片和干辣椒倒入炒匀 。
4、倒入小龙虾翻炒至变色 ， 倒入黄酒 ， 也可以用料酒或者啤酒代替 ， 加入生抽和老抽翻炒均匀后再倒入热水 ， 水量能浸没龙虾 。
【小龙虾怎么做好吃】5、加盖大火烧开后转中火 ， 小龙虾熟透后倒入葱花 ， 熄火 ， 焖一段时间后出锅即可 。
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