山楂糕|10月底山楂上市，买几斤自制山楂糕，没色素，不添加，家人放心吃
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【山楂糕|10月底山楂上市，买几斤自制山楂糕，没色素，不添加，家人放心吃】
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寒秋最爱山里红 ， 树树挂满红灯笼 。 十月底临近立冬 ， 秋风萧瑟 ， 红彤彤的山楂也开始上市了 。 和其他水果不同 ， 山楂口感是比较酸的 ， 偶尔吃上一两个还行 ， 不太适合直接大量食用 ， 一般都会加工成糖葫芦、山楂糕、果丹皮之类的零食 ， 食用起来更受欢迎 。
山楂糕酸酸甜甜 ， 切成小块当成零食 ， 或者煮成一锅山楂汤味道也是极佳 ， 每逢秋冬季节街头巷尾都会有很多小贩在售卖 ， 为了卖相更好 ， 有些看起来很红艳、Q弹的山楂糕会有一些添加剂和色素 ， 经常吃还是有些担心的 。 其实山楂糕的制作一点也不复杂 ， 趁便宜买上几斤 ， 找个空闲时间很方便就能做出来 ， 家人也能放心吃 ， 山楂糕的做法分享给大家 。
自制山楂糕所用食材：新鲜山楂3斤 ， 白糖1斤 ， 柠檬半个 。
1、买来的山楂需要清洗干净 ， 把带虫眼的、品相差地挑选出来不要 ， 以免影响山楂糕的色泽和口感 。
2、找一个合适的工具 ， 用铁勺子的尾部就可以 ， 把山楂的花蕊部分剃掉不要 ， 这个位置比较黑且有些发苦 。
3、处理好的山楂冷水放入锅中 ， 大火煮开后 ， 继续煮2分钟 ， 山楂的表皮裂开即可 ， 不要煮的时间太长 。
4、煮山楂的水不要扔掉 ， 过滤一下备用 。 山楂捞出来把梗都拽掉 ， 里面的核同时也都会带出来了 ， 只保留果肉部分 。
5、山楂的果肉放入果汁机或者破壁机中 ， 加入少许的煮山楂水 ， 打成细腻的果泥 。
6、山楂果泥全部处理完毕后 ， 倒入锅中 ， 根据个人口味加入1斤左右的白糖 ， 可以调节口感 ， 加入少量的柠檬汁 。
7、小火慢慢地熬 ， 注意黏稠的果泥会“爆” ， 避免烫伤 ， 一直把果泥熬制成能挂在铲子上 ， 基本上就可以了 。
8、把熬好的果泥倒入合适的容器中 ， 可以提前刷一层清油容易脱模 ， 放入冰箱中冷藏1晚上即可 ， 吃的时候切成片就行了 。
——老井说——1、糖的用量一定要足够 ， 最好山楂和白糖的比例在3：1左右 ， 白糖过少的话不容易成型凝固 ， 吃起来也太酸 。
2、山楂的果泥中果胶比较多 ， 加入山楂水打果泥的时候不要加太多 ， 否则熬煮的时候时间会非常的长 。
我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活 ， 关注我 ， 享受舒适生活不迷路 。
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