正宗|话梅糖醋排骨你这么做，保证最正宗

文章插图
零失败糖醋汁调配，加上话梅的酸甜，冷热皆可吃，别有一番风味。
By 胡小喵下厨记
用料

做法步骤

文章插图
1、先来调制糖醋汁。1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，2勺陈醋，2勺白醋，两块八角，两勺香叶，一块桂皮都放在一个碗里。

文章插图
2、蒜片，姜片，大葱段

文章插图
3、冰糖1，炒糖色用。20g

文章插图
4、冰糖2和小葱结，炖排骨用，45g

文章插图
5、排骨焯水，冷水下锅，放入姜片，料酒煮开后再煮2分钟，撇去浮末。捞出冲洗干净，沥干水分。

文章插图
【正宗|话梅糖醋排骨你这么做，保证最正宗】6、冷锅冷油，小火炒糖色

文章插图
7、糖色炒好是棕色，小火，大火容易糊掉。

文章插图
8、倒入排骨，翻炒均匀

文章插图
9、倒入葱姜蒜，炒出香味

文章插图
10、倒入糖醋汁

文章插图
11、炒出香味

文章插图
12、倒入足量没过排骨的开水

文章插图
13、倒入炖排骨的冰糖和小葱结

文章插图
14、放入小把话梅

文章插图
15、盖上盖子，大火烧开转中小火炖30分钟以上。具体时间以汤汁收干为准

文章插图
16、汤汁还剩三分之一

文章插图
17、用筷子挑出杂物，然后大火收汁

文章插图
18、撒上白芝麻，翻炒均匀

文章插图
19、味道刚刚好，酸酸甜甜，夹杂着话梅的味道。赞啊！

文章插图
20、做过好多次了

文章插图
21、作为家常菜和宴客菜，都是不错的选择

文章插图
22、凉了的糖醋排骨更入味，更好吃。
小贴士这个比例的糖醋汁真的是我做过最好吃的糖醋排骨，基本上零失败。家人朋友都喜欢，也有学会自己做的，简单又好吃，好像大多数女生都喜欢糖醋味儿吧！
排骨的营养功效1．补钙