半锅|周末家庭聚餐,12道拿手家常菜,发个朋友圈：朋友说：你家有大厨吗( 二 )
6.将锅内油倒出，留少许油，下入葱姜炒香，下入炸好的，土豆、茄子、尖椒，翻炒均匀
7.淋入调好的汁，放入蒜末，加热至汤汁粘稠，盛出即可。
凉拌蒸茄子
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原料：茄子3根、小葱10克、香油10克、酱油3克、食盐2克、白糖适量。
制作方法
第一步：茄子去蒂洗净入蒸锅，隔水蒸10分钟左右。(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水，筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。)
第二步：蒸好的茄子放凉，撕成长条，在盘子里摆好；加入葱花，香油，凉拌酱油，盐和糖拌匀。
鸭掌拨青波
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因为此菜是把烧入味的鸭掌放到碧绿的菜心上面，所以才取了这么一个诗情画意的菜名。制作时，尤其要注意火候，既要让鸭掌的口感软糯，又要带有一定的嚼劲。
制作：
1.选用已经去了大骨的鸭掌，先在沸水锅里汆一水，捞出来冲洗净后，用纱布包裹起来（目的是保持其形状完整），下到加有姜葱和料酒的鲜汤锅，大火烧开再转小火，煨2小时拣出来待用。
2.把菜心投入加有油盐的沸水锅，汆一水便捞出来，加盐、鸡粉、芡粉炒匀，摆盘边。
3.锅里放色拉油烧热，先投入青红小米辣节、水豆豉和香辣酱炒香，掺适量鲜汤烧开后，放入鸭掌继续烧制，待收至汁浓时淋入香油，出锅后搛到盘中菜心上面，即成。
海鲜菇爆牛肉丝
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制作：
1、锅里放色拉油，烧至五成热时，把海鲜菇和青红椒条放进去，炸熟便捞出来待用。
2、把牛肉丝纳盆，先加盐、味精、生粉、葱姜、料酒等腌渍入味，然后下五成热的油锅里滑熟，捞出来控油。
3、锅里留少量底油烧热，先投入葱花和姜片炝锅，再把牛肉丝、海鲜菇和青红椒条倒进去，翻炒过程陆续加入海鲜酱、煲仔酱、干锅酱（三者的比例为1∶1∶1），炒入味便可出锅装盘上桌。
蒸碗酥肉
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食材：猪肉300克、面粉、味精2勺、酱油2、食用油适量、盐、料酒1勺、葱、姜、鸡蛋1个
做法：
1、把买回来的猪肉切成不规则长条。找个小盆，放入面粉，鸡蛋一个，盐少许，水适量。放入少许食用油。
2、把切好的碎肉，放入面糊中，腌制10分钟。油中火烧热，把拌上面糊的碎肉炸至7分熟。
3、把炸好的酥肉放入碗中，浇上酱油水（酱油，盐，味精，料酒）放入锅中，大火蒸1个半小时即可。
菠萝滑鸡片
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材料：鸡脯肉、菠萝、杂蔬粒、青红椒、西红柿
做法：1、鸡肉切成片，用蛋清，盐，生粉，料酒和少许油拌匀腌制15分钟以上；
2、西红柿去皮，切成小碎块，青红椒切块备用，菠萝切块用盐水浸泡；
3、锅内油温5成热左右放入鸡片滑至鸡片变白，盛出备用；
4、锅内重新放油放入蒜末爆香，加入西红柿末翻炒出红油；
5、加入杂蔬粒、青红椒翻炒片刻，放入菠萝丁和鸡片翻炒均匀；
6、加入生抽、盐、糖、鸡精拌匀即可装盘
溜猪肝
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食材：
洋葱、青椒、胡萝卜、猪肝
调料：
【 半锅|周末家庭聚餐,12道拿手家常菜,发个朋友圈：朋友说：你家有大厨吗】生抽、老抽、耗油、料酒
做法：
1、配菜切断，首先猪肝切薄片放入冷水中泡1小时，泡出血水，控干水分，加适量料酒和淀粉抓匀
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