驴肉火烧|天上龙肉，地下驴肉，既然驴肉这么好吃，为什么不大范围养驴？
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到过华北地区的人 ， 总免不了要走进一家驴肉店里尝尝驴肉的味道 。 中国有句老话“天上龙肉 ， 地下驴肉” ， 把驴肉说得神乎其神 ， 能和龙肉相媲美 ， 实在是让人好奇驴肉的滋味到底有多香 。
而驴肉最神奇的地方 ， 就在于吃过的人确实各个都说好 。 尤其是驴肉火烧 ， 坚实饱满的饼子里夹入适量驴肉 ， 一口咬下去满嘴生香 ， 一吃惊艳 ， 再吃回想 ， 三吃就忘不了驴肉的味道 。
奇怪的是 ， 南方人是几乎不吃驴肉的 ， 你在南方地区都没听说过有谁去吃驴肉 ， 或是见过卖驴肉的地方 ， 所以不少南方人初次听见北方有驴肉这道菜 ， 还会大跌眼镜——什么 ， 你们居然吃驴！
然后北方人就要慢慢科普 ， 驴肉好吃啊 ， 而且驴肉的营养价值非常高 ， 高蛋白、低脂肪 ， 口感细腻不油腻 ， 经常吃还能补气养血 ， 听说过阿胶吗 ， 就是用驴皮做成的 ， 你说这驴肉是不是宝贝？
人人爱吃驴肉 ， 但驴肉却从未大范围养殖过 。 这有点不符合市场需求 ， 毕竟驴肉市场潜力这么大 ， 在北方地区那么有名 ， 为什么养驴的人那么少？据我所知 ， 徐水这个地区的驴肉火烧店遍布大街小巷 ， 但徐水养驴的人 ， 几乎没有 。
第一 ， 驴不好养 。 常说“倔成一头驴” ， 就知道驴的脾气有多大 ， 固执、不高兴就尥蹶子跑了 ， 根本不像猪和牛那样 ， 温顺乖巧好养活 。 驴的养殖若是没有人带着 ， 要费心不少 。
【驴肉火烧|天上龙肉，地下驴肉，既然驴肉这么好吃，为什么不大范围养驴？】
第二 ， 驴肉好吃 ， 但普及度不高 。 前面也提到了 ， 南方人几乎不吃驴肉 ， 甚至不知道驴肉可以吃 。 即使在北方 ， 也只有河北、山东一带有吃驴肉的习惯 。 养了驴 ， 销路也是往这些地方走 ， 扩大不了市场 。
第三 ， 养驴的回报率不高 。 养驴本就是一件辛苦的事情 ， 出栏量低 ， 出肉量也不如猪那么高 。 光卖驴肉较难回本 ， 虽说驴皮是阿胶的重要原材料 ， 但制作阿胶的企业少 ， 又可以进口外国的驴皮 ， 我国的驴皮价格根本比不上阿胶的升价 。
第四 ， 好驴种不好寻找 。 本来养殖驴的人就那么少 ， 想要找到好的驴来配种更是难上加难 。 如果没有繁殖 ， 驴的养殖圈就会越来越小 。 所以急需有人来帮忙这些驴农们寻找出路 ， 解决繁殖和养育的问题 。
驴肉的价格 ， 每年都在增高 。 以前5块钱就能吃到满嘴流油的驴肉火烧 ， 现在饼子里夹的肉没那么多了 ， 你甚至可以怀疑一下自己吃的便宜驴肉火烧 ， 里面夹的肉到底是不是真的驴肉 。
北方农村还有一种说法 ， 说驴不能群养 ， 养殖空间必须大 。 这对土地面积不大的农户来说不是一件好事 ， 不如去养猪或牛 ， 占地面积不大 ， 出栏速度快 ， 出肉率高 ， 还不用那么费心 。
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