四川省|菜市场碰到它，一定多买点，一蒸一炒，香甜软糯，常吃对脾胃好！
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莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨给大家分享一道“糖炒山药豆”的美食做法 。 前几天 ， 跟随老公去农村老家去给亲人上坟烧纸 。 烧完纸我们又来到镇子上闲逛 ， 看看农村的集市有没有好吃的美食 。 结果发现有一个摊位上正在卖山药豆 。 于是我毫不犹豫的买了一些 ， 准备拿回家里给家人做美食吃 。 在城里的农贸市场 ， 经常可以买到山药等食材 ， 但像山药豆这种食材却很难找到 。 所以 ， 好不容易碰到山药豆之后 ， 我就一下子买了好几斤 。 有关山药豆的美食 ， 我之前也做过很多次 ， 比如山药豆稀饭、山药豆炒韭菜等等 。 不过 ， 今天我想换个做法 ， 给家人做一道“糖炒山药豆”的美食吃 。 很多人冬季时候 ， 常常嘴不离板栗 ， 但山药豆营养要比板栗好 。 秋天少吃栗子多吃它 ， 一次做好存冰箱 ， 随吃随取 ， 营养解馋脾胃好 。
秋天遇到此果别手软 ， 做成小零食 ， 每天吃几颗 ， 营养解馋脾胃好 。 山药豆是长在山药藤上结出很多小颗粒 ， 又名零余子 ， 呈褐色或深褐色 ， 跟大粒的花生米似的 ， 口感比山药更软糯一些 ， 是药食同源的健脾补气的好食材 。 可以调节人体免疫系统 ， 含有大量的蛋白质和维生素 ， 增强人体免疫功能 ， 有着健脾补气、益气补虚扶正气等食疗效果 。 秋冬季节遇到山药豆的可以多买一些囤起来 ， 和红薯土豆一样很好存储 ， 我家一次都会囤十斤 ， 隔三差五变着花样吃 ， 蒸着吃 ， 煮粥、煲汤、糖霜山药豆零食 ， 今天用山药豆做成的糖炒山药豆 。 口感绵清甜绵软甜而不腻 ， 老人和小孩最爱吃了 。 菜市场碰到它 ， 一定多买点 ， 一蒸一炒 ， 香甜软糯 ， 常吃对脾胃好！现在我把这道“糖炒山药豆”美食做法分享给大家 ， 喜欢的朋友可以尝试做起来 ， 给家人和自己一次美食体验 。
【糖炒山药豆】
食材：山药豆、白糖、熟芝麻、清水 。
做法：
1、准备一盘山药豆 ， 山药豆的形态大小各不相同 ， 适量白砂糖 ， 熟芝麻 。
2、山药豆放入容器中加点面粉 ， 面粉有吸附作用 ， 加适量清水搅匀 ， 浸泡20分钟后 ， 再用清水冲洗 。
3、山药豆带皮吃 ， 要仔细清洗 ， 反复搓洗净表面的泥土 ， 用清水多淘洗几遍 ， 捞出沥干水分 。
4、锅中烧水 ， 山药豆铺在盘子上放入蒸锅中 ， 或者直接放蒸锅均匀摊开 ， 大火烧开转中火 ， 大约蒸10分钟就熟了 ， 取出晾干表面水分 。
5、不粘锅中 ， 加入适量清水和白糖 ， 糖和水的比例为2:1 ， 开中小火煮 ， 在煮的过程中 ， 要用铲子不停搅拌 。
6、糖汁中的水分蒸发后 ， 大泡会变成小泡 ， 用铲子挑起 ， 有粘稠感就可以了 。
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