饺子|调饺子馅，最忌放这2种调料，很多人习惯放，难怪不鲜香有怪味( 二 )
“一”不放酒——料酒或黄酒还有人在调馅的时候加入料酒或黄酒来去腥吗？这是大错特错的做法 。 料酒的去腥原理是通过高温使料酒中的酒精带走腥味的物质 ， 更适合炒菜使用 ， 而调制肉馅没有高温环境 ， 加入之后不仅腥味挥发不了 ， 还会产生一股怪味 ， 黄酒同理 ， 所以调制肉馅时不要加入料酒 。
“二”不妨粉——五香粉或十三香五香粉和十三香都是多种香料研磨成粉的调味品 ， 更适合做炖煮或熏制等口味较重的食品 ， 如果在饺子馅中加入 ， 会有点喧宾夺主的感觉 ， 香料味太重反而会掩盖肉馅自带的肉香味 ， 所以不建议添加这种复合香味过重的粉料 。
小小说——最后跟大家总结下 ， 调饺子馅时：
“三加”——葱姜水或花椒水 ， 白糖 ， 料油或熟油 。
“两不加”——料酒 ， 十三香 。
最后跟大家分享一个肉馅吃起来劲道有嚼劲的小技巧 ， 就是肉馅最好自己用刀剁 ， 用机器搅打的肉馅会因为机器的高速旋转 ， 把肉的细胞全部破坏 ， 吃到嘴里没有嚼劲 ， 而且肉的鲜香存在于完整的细胞中 ， 打得太碎就会流失 ， 所以自己动手剁出来的肉馅做出来更好吃哟 。
【饺子|调饺子馅，最忌放这2种调料，很多人习惯放，难怪不鲜香有怪味】各位食友们 ， 关于调饺子馅你还知道哪些新的做法呢？欢迎留言分享 。 食材有性格 ， 小小有工坊 ， 每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创 ， 禁止转载 ， 抄袭必究）
推荐阅读
- 饺子|朋友说你家的早餐一看就是穷苦人家的，我只能说，每家的饮食不同
- 蒸鱼|料酒不是“万能去腥调味料”，记住“3买4不用”，搞错了适得其反
- 蛋炒饭|明日冬至，推荐6种饺子馅，荤素都有，照着调馅包饺子，省事好吃
- 调料|天冷了，这粥三天两头煮一锅，滋补润燥好处多，喝1碗浑身暖和真舒服
- 饺子|元旦假期到，精选“6款水饺”，好吃好做又实惠，吃完顺利一整年
- 面条|酸汤面的汤怎么调？
- 调料|新年临近，若不差钱，这5款“年货美食”遇见别错过，好吃又便宜
- 西兰花|入冬后，常给家人做它吃，富含蛋白质，嵌入馅料煮一煮，简单好吃
- 紫薯|这道紫薯豆沙馅馒头，一上桌就被哄抢一空
- 馒头|紫薯豆沙馅馒头