碱水|mini南瓜碱水球

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最近很喜欢碱水的味道，做完了全麦碱水，原味碱水，还想试试南瓜碱水～有兴趣的宝子们快试试吧
By -Grace姐姐
用料

南瓜泥 175克
高筋粉 225克
低粉 25克
盐 4.5克
糖 5克
干酵母 2克
黄油 7克
碱溶液
烘焙碱 40克
清水 1000克

做法步骤

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【碱水|mini南瓜碱水球】1、除黄油外左右材料加进面缸

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2、面团揉匀就可以加进软化的黄油

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3、打出粗膜就可以了

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4、面团整圆松弛15-20分钟

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5、分割成25g的小剂子整圆

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6、30度发酵25分钟烘焙碱和清水搅匀，浸泡30-40秒

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7、面团剪口

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8、海氏i7风炉烤箱上220，下170预热

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9、烘烤10分钟左右，根据自己喜欢的上色拿出

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10、上色很好看～

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11、出炉轻震，放凉就可以吃了
小贴士1??碱溶液有腐蚀性，请戴手套2??请使用油布，防止烤盘腐蚀3??南瓜泥含水量不同，请先预留一部分4??如果觉得面团太干，可适量增加牛奶或者清水，碱水面团本来就偏硬，不要加太多液体了5??对于口感的软硬，可以根据自己的喜好来调整发酵时间
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