米醋|内附藕片不变黑小秘籍

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口感爽脆，口味酸辣微甜
By 水妖灵岩
用料

莲藕 400g
姜 1小块
干辣椒 3个
香菜 1根
味达美清香米醋 2勺
六月鲜12克轻盐昆布酱油 1勺
盐 1_2克
白砂糖 1_2克
鸡粉 1克
米醋（浸泡用） 1勺
米醋（焯水用） 1勺

做法步骤

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1、莲藕切片，冲洗掉表面淀粉，加1勺米醋浸泡（冲洗掉粉，米醋浸泡均是藕片不变黑的小秘籍）

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2、生姜切末，干辣椒，香菜切段

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3、热油泼一下，油温不宜过高，辣椒糊了会发黑变苦

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4、加2克白砂糖

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5、1克鸡粉

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6、2勺味达美清香米醋

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7、1勺六月鲜12克轻盐昆布酱油

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8、加1_2克盐（根据口味调节）

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9、2勺清水搅拌到调料融化，呛拌汁就做好啦！

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10、开水中加入1勺米醋，放入藕片焯水，大约40秒，藕片没有生白色即可

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11、立即放入凉水，冲洗表面淀粉并使藕片迅速降温，控水

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12、控干表面水分的藕片放入大碗中

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13、倒入之前调好的呛拌汁，抓拌均匀

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14、装盘拍照喽！口感爽脆，口味酸辣微甜，空口就能吃掉一盘！
小贴士1.一定要放生姜，生姜切成姜米，不用太碎！我个人不喜欢放蒜，如果您喜欢的话也可以放！2.有些调味品真是需要自己斟酌调整，毕竟百人百味嘛！3.米醋（白醋）浸泡和焯水时使用，藕片切好和焯水时冲洗掉表面淀粉，都是藕片不变黑的小秘籍4.藕片尽量切薄，焯水时间不宜过长
【米醋|内附藕片不变黑小秘籍】做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！