文化|百名厨师“大比拼”
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随着锅铲翻飞 ， 一道道精美且色香味俱全的川菜出炉 ， 让围观比赛的市民也饱了口福 。 这场在都江堰市举行的川菜烹饪技能大赛 ， 暖心又暖胃 。 11月1日~2日 ， 由成都市总工会、成都市人力资源和社会保障局、都江堰市人民政府联合主办 ， 都江堰市总工会、都江堰市人力资源和社会保障局联合承办的2021年成都百万职工技能大赛川菜烹饪技能大赛在都江堰开赛 。 来自成都各区、市、县的100名厨艺高超的烹饪高手通过笔试和实操两个环节的同场比拼 ， 互相切磋技艺 ， 共同展示川菜文化的独特魅力 。
据了解 ， 此次比赛主办方的评判标准在于作品的色、香、味、形、质、养、器俱佳 。 比赛要求参赛者的作品既要展现川菜的特点 ， 又要讲究菜品的营养卫生 ， 菜肴要注重实用性、市场化、大众化、精美化 ， 体现创新和节俭意识 。
据悉 ， 对应厨师国家职业技能标准（高级烹饪师及以上）相关要求确定竞赛标准 ， 本次大赛就分为理论知识考试和实际操作两个部分 。 比赛总成绩由理论知识成绩和实际操作成绩两部分组成 ， 其中理论知识考试占总成绩30% ， 实际技能操作占总成绩的70% 。
经过数小时的激烈角逐 ， 裁判员按比赛规则和要求进行评分 ， 作品按个人总成绩名次排列 ， 评选出前六名 。 其中 ， 第一名获得奖励12000元 ， 第二名获得奖励9000元 ， 第三名获得奖励8000元 ， 第四、五、六名各获得奖励6000元 。 同时 ， 评选出优秀奖和组织奖若干 。
“符合‘成都市技术能手’总成绩前六名选手 ， 由成都市总工会、市人力资源和社会保障局授予‘成都市技术能手’称号 。 符合‘成都工匠’评选要求的前三名选手 ， 我们将推荐评选‘成都工匠’ 。 ”成都市总工会相关负责人表示 ， 此次大赛不仅为成都地区餐饮高技能人才搭建一个集中展示餐饮从业人员良好精神风貌和高超技能的舞台 ， 以川菜文化为纽带 ， 在强化传统技艺传承和夯实从业者基本技能基础的同时 ， 不断提升川菜文化的内涵和品牌高度 ， 加强川菜文化的传承与创新 。
【文化|百名厨师“大比拼”】邓梁 成都商报-红星新闻
采访人员 董馨 摄影报道
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