文章插图
面粉400克、水240克、酵母2克、五香粉1小勺、盐2克、色拉油20克、面粉30克、芝麻油10克 。
1、面粉加入酵母和水，用筷子搅成絮状 。再揉成光滑面团，盖上保鲜膜放到温暖湿润的地方开始发酵 。最后发酵成蜂窝状 。
2、面团移到揉面垫上，再次揉光滑，排出面团的气体 。再分成8个小面团松弛一会 。
3、面团松弛的时候做油酥 。油酥材料混合在一起，搅匀即可，芝麻的量随意 。
4、取一个面剂子，擀开成橄榄状，均匀抹上油酥 。卷起来 。
5、搓细搓成长条 。长条再绕起来卷一圈成饼状，就如同大大卷那样卷就可以，最后的收口压在下面 。
6、再次按扁擀开，火烧的饼胚就做好了 。做好的饼胚要松弛一会，最终最初来的火烧才会更加喧软 。平底锅不放油，放入饼胚烙至两面变硬 。不要烙太久，只需表皮变硬稍稍定型就可以，最主要是烤待会的烘烤使饼成熟 。
【火烧怎么做】7、烤箱预热200度，放入火烧烘烤15分钟 。烤箱空间小离加热管近，温度设置太高会容易糊，200度烤稍微久一点 。烤好的火烧酥脆无比 。
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