“粗茶”是指较粗老的茶叶 ， 和新茶相对 。 以绿茶为例 ， 新茶多为嫩芽 ， 叶片很薄 ， 其中含有大量的氨基酸类物质 ， 几乎不含茶多酚、茶丹宁以及茶多糖之类苦味物质 ， 所以喝起来口感醇香绵和；随着日照时间增加．茶叶叶片也变得肥厚 ， 树叶中大量积累多酚类物质与丹宁 ， 此时采摘的茶叶味道较苦．即我们常叫的“粗茶” 。
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