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江西南昌|江西南昌：168元的片皮鸭全是鸭皮，商家“这道菜就是只吃鸭皮”


江西南昌|江西南昌：168元的片皮鸭全是鸭皮，商家“这道菜就是只吃鸭皮”
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江西南昌|江西南昌：168元的片皮鸭全是鸭皮，商家“这道菜就是只吃鸭皮”

江西南昌 ， 一名男子在饭店吃饭 ， 点了一份168元的片皮鸭 ， 服务员上菜后 ， 男子看傻眼了 ， 整盘菜居然全是鸭皮 ， 没有一块鸭肉 。 男子立即与服务员理论 ， 不料对方却回答道“这道菜我们就是吃皮的 ， 肉我们也是不要的” 。
男子觉得简直不可理喻 ， 这不就是偷工减料吗 ， 这可是168元的菜 ， 怎么会一块肉都没有？不过 ， 看着这道菜 ， 感觉上确实有点寒酸 ， 除了鸭皮之外就是一些普通配菜和酱料 ， 可能与男子期待的模样有点落差 ， 毕竟也不便宜 。
男子询问那能不能把肉加上去 ， 服务员说道“可以的 ， 不过要额外加30元加工费” ， 男子顿时无语了 。 经过一番询问后 ， 经理也做出了解释 ， 如果是整只鸭架打包的话 ， 可以不用加工费 。 男子觉得如果不问 ， 对方压根不会说 。
那么到底是不是如商家所说的 ， 片皮鸭这道菜是不包含鸭肉的呢？其实说起片皮鸭 ， 可能很多人就会联想到北京烤鸭 ， 但是这两种菜并不是同一回事 。 片皮鸭虽然是由北京烤鸭演变而来 ， 但是却有自己独特的风味和口感 。
北京烤鸭的做法上要求皮更薄 ， 用刀方式主要是竖切或斜切 ， 切出来的肉需连皮带肉 。 而片皮鸭要求皮更厚 ， 主要是用横切的方式去片鸭 ， 只切皮与皮下脂肪不带肉 。
不过随着菜系的发展 ， 为了迎合不同地区的口味 ， 在制作上也会有所改良 ， 有些餐厅的片皮鸭也会连皮带肉一起制作 。 在配菜方面 ， 他们有更多的搭配方式 ， 比如广东有些地区会选用哈密瓜、葱白、黄瓜等作为配菜 。
所以 ， 商家这道菜没有鸭肉也属正常 。 不过事出必有因 ， 让男子接受不了的是 ， 当时展示出来的是完整的一只鸭 ， 而上菜的时候却只剩鸭皮 ， 难免会让人有种上当受骗的感觉 。
其实 ， 商家在点菜的时候 ， 完全可以询问清楚顾客的要求 。 这道菜与其他菜式不同 ， 如果仅仅只上鸭皮的话 ， 那会丢弃相当多的边角料 ， 所以服务员在点菜的时候 ， 可以询问顾客剩下的边角料需不需要打包 ， 或者额外加工 。
我相信顾客清晰了解以后 ， 自然会心甘情愿的消费 ， 也不会因此产生一些不必要的误会 。 所以 ， 餐厅里的美食 ， 顾客吃的不仅仅是它的味道 ， 还有它的出品 ， 它的服务 ， 任何一个环节都会影响这道菜在顾客心目中的味道 。 因此 ， 良好的服务与沟通 ， 也是美味不可或缺的一部分 。
【江西南昌|江西南昌：168元的片皮鸭全是鸭皮，商家“这道菜就是只吃鸭皮”】朋友们 ， 你们觉得呢？

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