猪肉|风干酱咸肉做法
【猪肉|风干酱咸肉做法】
风干酱咸肉做法
主料：五花肉3000克 。
香料：小茴香20克、八角10克、花椒10克、香叶3克 。
配料：开水1000克、生抽酱油1000克、大蒜子150克、食盐50克、生姜片50克 。
详细做法：
1、选择肥肉相间的带皮五花肉 ， 清洗干净 ， 切长肉条 ， 肉条一端用刀穿插个孔洞 ， 方便腌制后穿绳晾晒 。
2、容器中加入开水1000克 ， 放入食盐50克 ， 搅拌溶解 。 再倒入生抽酱油1000克 ， 然后再放入大蒜子150克（拍裂）、生姜片5克以及小茴香20克、八角10克、花椒10克、香叶3克 。
3、将处理好的五花肉条放入容器中 ， 用保鲜膜密封 ， 放入冰箱冷藏腌制15天后取出 ， 用绳子系住 ， 放在阴凉通风处晾晒60天后即可食用 。
温馨提示：
腌制时只要料汁能够淹没五花肉即可 ， 不必拘泥肉的重量 。
食用时将五花肉表层清洗干净 ， 放入蒸笼中大火蒸制60分钟后出锅切片食用或者炒菜时搭配使用 。
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