万圣节南瓜包
文章插图
秋天是南瓜的季节,趁万圣节来一盘可爱的南瓜包,内馅加了莲蓉馅,绵软的南瓜面团,配上香甜软糯的内馅,让人欲罢不能。
By 燕籽姐
用料
- 波兰种
- 高筋面粉 50克
- 水 50克
- 酵母 0.5克
- 主面团:
- 高筋面粉 200克
- 奶粉 15克
- 白糖 25克
- 盐 2.5克
- 酵母 2克
- 黄油 25克
- 内馅:
- 莲蓉 160克
文章插图
1、波兰种材料混合均匀,盖密封盖或保鲜膜室温下放置两三小时后放冰箱冷藏过夜,波兰种的状态为表面有零星的气孔,内部蜂窝组织明显。
文章插图
2、南瓜去皮切片蒸熟,去掉多余的水分压成泥备用。
文章插图
3、面团材料中除黄油外的其他所有材料和波兰种一起放入厨师机中。
文章插图
4、将面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油,继续揉至完全阶段,整理好面团放入容器中盖好保鲜膜。
文章插图
5、放温暖的地方发酵至2-2.5倍大。
文章插图
6、发酵好的面团分割成八等份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
文章插图
7、莲蓉分成20克左右一份,搓圆备用。
文章插图
8、松弛好的面团拍扁,擀成圆形,翻面,放上莲蓉馅。
文章插图
9、像包包子一样包好,捏紧收口整理滚圆。
文章插图
10、棉线剪成30厘米左右一根,抹上植物油,四根一组摆成米字形。
文章插图
11、包好的面团收口朝下放中间。
文章插图
12、捏住每根线的两端向上提起,以能勒出浅坑为宜。
文章插图
13、在顶端扭几下后打个结,放入烤盘。
文章插图
14、另两个就直接用剪刀剪了八刀。
文章插图
15、依次完成后排入烤盘。
文章插图
16、放发酵箱发酵至约2倍大。
文章插图
17、烤箱180度预热,中下层烤20分钟左右。出炉后插一颗葡萄干装饰,转烤网上晾凉。中途如上色满意可加盖锡纸。
文章插图
18、成品
文章插图
19、成品
小贴士1、南瓜泥含水量不同,需预留15-20克根据面粉的吸水性不同做适当调整。2、烘烤温度和烘烤时间要视烤箱脾性做适当调整。
【万圣节南瓜包】做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
推荐阅读
- 脆皮|对不起钱包,我需要这份糯叽叽地图
- 牛奶|手撕包菜咸香可口,口感脆嫩贼下饭,家里经常做
- 蛋炒饭|明日冬至,推荐6种饺子馅,荤素都有,照着调馅包饺子,省事好吃
- 清炒南瓜|做南瓜饼,不要只会加糯米粉,多放1味料,更香更软不粘牙
- 南瓜吐司|迷你版南瓜小饼,一个一口真过瘾,平底锅就能做!
- 干酵母|圣诞花环面包
- 火锅|重庆一火锅店老板向食客派送新年红包,打开后惊喜:我格局小了!
- 火锅|火锅店给顾客发红包,顾客以为是一元钱,打开才知道自己格局小了
- 糯米粉|天冷试试这早餐,比煎饼健康,比包子香,5分钟搞定,又香又糯!
- 蚕蛹|从“农村包围城市”,火爆集美的东北烤串,终于进入厦门岛内了