西北|太二酸菜鱼百万年薪招大厨，网友：上错大学了，应该去新东方
互联网大厂动辄百万年薪招人的这股风也刮到了餐饮界 。
11月1日 ， 九毛九(09922.HK)旗下的酸菜鱼品牌“太二”在官方微信公众号发文 ， 计划开出百万年薪 ， 找大厨一起做菜 。 同一天 ， 九毛九的火锅品牌“怂”也透露 ， 要以百万年薪招聘川菜、湘菜、粤菜、西餐和火锅大厨 。
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图片来源：太二酸菜鱼官方微博
两个品牌的招聘要求也颇为简单：爱干净 ， 对卫生要求高；懂吃懂行 ， 热爱菜品研发；有创新和钻研精神；30-50岁；5年以上的产品研发经验 。 新招募的大厨将进入太二、怂火锅或未来的其他明星品牌研发团队 ， 最终薪资根据个人实际情况年薪在50万元-200万元（人民币 ， 下同）不等 。
“颠个勺 ， 尝尝菜就能把钱挣了”的美梦似乎近在咫尺 。 招聘公告一出 ， 立刻引来网友热议 。 在太二和怂火锅的招聘文章下 ， 有人打趣道“我现在去学掂勺儿来得及吗”“上错了大学 ， 应该去新东方” 。
关于上述高薪招聘事宜 ， 时代财经采访了九毛九相关负责人 ， 但截至发稿 ， 未获回复 。
年薪百万大厨 ， 餐饮业的天花板
“餐饮行业中年薪突破50万元的大厨 ， 基本上可以跑赢80%的人群了 ， 九毛九的百万年薪肯定是大厨的天花板水平 。 ”餐饮分析师林岳告诉时代财经 。
餐宝典创始人、餐饮行业分析师汪洪栋透露 ， 连锁餐饮品牌大厨的年薪一般在50万元-60万元 ， 能够拿到超过100万元 ， 甚至200万元年薪的 ， 基本上是站在金字塔尖的那批人 。 “他们大多在米其林餐厅、高级私人会所和私厨供职 ， 在连锁餐饮品牌的很少 。 ”
九毛九以远超行业平均水平的薪资招人 ， 目的是为现有品牌和未来品牌增强研发能力 。
在林岳看来 ， 一方面 ， 九毛九的确是希望通过高薪来挖掘菜品研发人才 。 因为作为网红餐饮品牌 ， 菜品的研发非常重要 ， 只有菜品有足够的吸引力 ， 才能维持高关注度和持续吸粉 。 另一方面 ， 太二和怂火锅此次高调招聘也免不了是要制造营销噱头 。
汪洪栋也认为 ， 除了正常的招聘外 ， 九毛九此次招聘的宣传意图较为明显 。 “这次招聘 ， 可能只有极个别岗位的年薪能够达到百万的水平 ， 甚至还不一定能够招聘到合适的人 ， 但只要宣传出来 ， 就能吸引大众的关注 。 ”
除此之外 ， 九毛九此次高薪招聘可能也与疫情后期餐饮业的复苏有关 。
根据名厨之家餐厨产业研究院发布的餐饮人才数据报告 ， 随着疫情形势趋缓 ， 餐饮行业告别了过去的裁员和关店潮 ， 开始复苏与回暖 ， 中国许多地方的门店开始重新进行餐饮人才招募 ， 尤其是重点城市的餐饮企业 ， 对“厨师长”“楼面经理”“后厨帮工”这三种岗位的需求量暴增 ， “服务员”“粤菜厨师”“传菜员”这三个岗位紧随其后 。
上述报告也表示 ， 餐饮由于行业特点 ， 许多老板在经营一个店 ， 认为品类不符合市场之后 ， 会快速地改旗易帜、寻求不同产品品类进行经营 ， 就会选择更换厨师 。
很多老板为了规避成本 ， 更倾向于寻找“一专多能型”的厨师 ， 也就是精通某一个菜系或几道拿手好菜 ， 且具备一定的研发能力 ， 其他菜系菜品或技能多少也要会一点 。 “有这样想法的老板 ， 在1000人的抽样调查数据中占超过32.4% ， 并且愿意多支付13%的薪资给到厨师 。 ”
【西北|太二酸菜鱼百万年薪招大厨，网友：上错大学了，应该去新东方】过度依赖太二 ， 九毛九也有焦虑
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