小时候|酸白菜，我对你一往情深
酸白菜 ， 我对你一往情深
作者：古董出山
标题：酸白菜 ， 我对你一往情深
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来源：南瓜屋
【小时候|酸白菜，我对你一往情深】“ 多年来 ， 酸白菜都是我家饭桌上的主打 ”
我是一个北方人 ， 我最爱吃家乡的酸白菜 。
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小时候 ， 家里经常没菜吃 ， 所以玉米饼子就咸菜成了一日三餐的标配 。 于是我喜欢冬天 ， 因为冬天的饭桌上有菜：酸白菜 。
过了寒露以后 ， 家里会分一大推白菜 ， 母亲也就开始了忙碌：腌菜 。 母亲把绿的白菜帮子撸下来 ， 切碎 ， 再放上辣椒和水 ， 就做成了辣椒菜 。 脱去菜帮子的白菜嫩生生、脆生生的 ， 切成两半儿、洗干净 ， 一层菜、一层盐地放在大缸里 ， 再压上一块石头 。 约一个月后 ， 清水的表面“长”出了一层膜 ， 酸白菜也就可以吃了 。
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热热的油锅里炸一个辣椒、几粒花椒 ， 然后把切碎的半棵酸白菜、两个土豆 ， 放在一起炖 。 热腾腾的大碗菜上桌了 ， 有了酸白菜 ， 玉米饼子也嚼出了以往没有的甜味儿 。
上中学时起 ， 我开始住校 。 在学校的日子里 ， 我特别馋家里的酸白菜 。 每逢我星期六回家 ， 母亲就特意多炖半碗让我解馋 。 成家后 ， 我不会腌菜 ， 每年母亲都会多腌半缸 ， 等着我回来捞 。 那一次 ， 我捞了满满一大桶 ， 放在班车上捎回来 。 开车的师傅说 ， “我也特别爱吃酸白菜 ， 闻着就香 。 ”我顿时有一种找到了知音的感觉 。
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现在生活水平提高了 ， 酸白菜渐渐退出了众多人的餐桌 ， 可是我却依然对它一往情深 ， 每年都会腌一小缸 。 女儿吃不惯 ， 说家里有臭菜味儿 。 于是我费了九牛二虎之力 ， 把酸白菜从楼上挪到地下室 ， 照吃不误 。 逢年过节或者有客人时 ， 老公和女儿会告诫我 ， “你那酸白菜就别上桌了 。 ”我立马针锋相对 ， “我自己吃 ， 光大鱼大肉我吃不饱 。 ”逐渐的 ， 我把酸白菜吃出了花样和境界：辣椒油葱丝儿或绵白糖凉拌 ， 炒粉条、炖肉、素汆土豆丝、包饺子……老公经常嘲笑我 ， “看你那点出息 ， 一缸酸白菜就能把你打发了 。 ”
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春节时 ， 家里一连几天都有客人 ， 每顿饭我的面前都有一盘酸白菜 。 猛然间发现 ， 我原来独享的酸白菜近几年逐渐变得很受欢迎 ， 大家你一筷子、我一筷子地夹着 ， 连声说“爽口” 。 我得意地斜老公一眼 ， “这么好吃的菜 ， 就你们爷俩不喜欢吃 ， 真是怪人 。 ”
多年来 ， 酸白菜都是我家饭桌上的主打 ， 地位牢固不可动摇 ， 因为它不仅适合我的口味儿 ， 更让我怀念小时候的光阴和家的味道！
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