秋膘|入秋后，遇到此肉要多吃，比牛肉便宜，比鸡肉香，补钙强身少不了
做红烧排骨，第一步就焯水？很多人没搞懂，难怪排骨腥味重还不香
入秋以后，紧接着又下了几场秋雨，真是应了那句老话“一场秋雨，一场寒，十场秋雨穿棉袄”，随着天气逐渐凉爽起来，大家的食欲也普遍好了起来，所以入秋以后，很多地方都有贴秋膘的习俗。因为在伏天的时候，天气太热，经常出汗，再加上食欲不佳，所以造成了身体营养成分流失，所以大家就希望在秋天的时候，通过吃一些高营养的食材，借此来达到贴秋膘的目的，据说秋膘贴足了，冬天就不怕冷了！
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【 秋膘|入秋后，遇到此肉要多吃，比牛肉便宜，比鸡肉香，补钙强身少不了】入秋贴秋膘的时候，很多朋友会选择吃一些肉类，因为相对于蔬菜而言，肉类的蛋白质含量更加丰富，可以给我们的身体提供更多的能量。贴秋膘的时候，大家的选择都是常见的鸡肉、牛肉、猪肉、鱼肉这一类，这些肉类其实都挺好的，各有各的特色，但是也有不足，比如牛肉价格相对比较高，一斤通常在40-50元，很多人舍不得吃；羊肉膻味儿太重，很多人吃不习惯；鸡肉虽说价格便宜，但是现在大多数都是速成鸡，激素太多，吃起来一点也不香！这里就给大家推荐一种非常容易被忽视的肉，比牛肉便宜，比鸡肉香，营养价值也非常丰富，入秋补钙强身少不了！
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这种肉类就是排骨，排骨有多好吃呢？咱们就借用一句网友们的调侃用语“这钱用来买排骨不香吗？”从这句话不难看出，要吃肉还是选择排骨，营养价值丰富，吃起来还特别的香，关键是价格还不贵，我们这里一斤排骨才卖17元钱，仅比猪肉贵5元钱！
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排骨的吃法非常多，但是最好吃、最受欢迎的吃法莫过于红烧排骨了，作为下酒菜或者配米饭都不错！很多朋友在做红烧排骨的时候，第一步就是直接焯水，其实这样做并不能很好地去除杂质和血水，而且还会导致排骨腥味儿重，吃起来还不香！这里就给大家分享一下美味的家庭版做法，感兴趣的朋友可以试试看哦！
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大家都知道做肉菜的时候，需要提前焯水去除肉里边残存的血水，但是如果单纯焯水，很难把排骨里边的杂质和血水去除干净，我们需要把排骨放在冷水里浸泡1个小时左右，浸泡的时候，加入少量的食盐可以加入血水的析出。
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排骨析出血水之后，反复清洗几遍，然后冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，水开之后打干净上边黑褐色的浮沫，出现白色浮沫立刻关火捞出排骨。
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焯过水的排骨拿出来，用温水冲洗里边，把上边的附着的杂质洗干净，这样子排骨就算是处理好了，一点腥味儿也没有！
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准备一些做红烧排骨的酱料，碗里加入两勺生抽，两勺冰糖老抽，一大勺黄豆酱，搅拌均匀。再准备一些料头，大葱切段、生姜切片、干辣椒2个、八角1个、香叶2片、卤肉包一个，切记不可加花椒！
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