鸡爪|网红卤鸡爪，简单快手超美味大闸蟹|技法|蟹粉|蟹粉小笼包

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By 杨岁岁【豆果美食官方认证达人】
用料

鸡爪 10个
鹌鹑蛋 80克
莲藕半节
调料：
味达美臻品料酒 1勺
味达美臻品蚝油 1勺
味达美臻品特级生抽 1勺
味达美冰糖老抽酱油 1勺
味达美醇香米醋 1勺
葱伴侣6月香豆瓣酱 1勺
大葱 15克
姜 3片
香叶 2片
八角 2片
桂皮 1小块
蒜瓣 4瓣
花椒 10粒
食盐 2克
猪骨汤适量
冰糖 10克

做法步骤

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1、先把需要的食材提前准备好。

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2、鹌鹑蛋提前煮熟去皮洗净控干水分备用。

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3、葱、姜、蒜、冰糖、香叶、桂皮、花椒、八角、先准备好一会备用，喜欢吃辣的可以放几个干辣椒进去。

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4、莲藕去皮切薄片，厚度约2个1元硬币的厚度即可。

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5、鸡爪用剪刀剪去脚趾甲。

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6、鸡爪冷水下锅，放入葱段、姜片，待水开后放入味达美臻品料酒火上焯水备用。

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7、鸡爪焯好水后，用清水洗掉表面浮沫。

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8、开始调制卤汁： 1勺味达美醇香米醋、2勺味达美冰糖老抽酱油、1勺味达美臻品蚝油、1勺味达美臻品特级生抽。

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9、1勺葱伴侣6月香豆瓣酱搅拌均匀。

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10、锅中倒入少许食用油、放入葱段、姜片、蒜瓣、桂皮、花椒、香叶、八角、冰糖炒香。

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11、倒入提前处理好的鸡爪翻炒均匀。

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12、倒入调好的料汁。

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13、锅中加入提前熬好的猪骨汤，猪骨汤没过食材即可。大火烧开后转中小火先卤30分钟左右。

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14、鸡爪差不多时下入藕片跟鹌鹑蛋继续卤15分钟左右。

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15、根据汤汁咸度加入适量食盐调味。

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16、最后大火收汁即可。

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17、成品。

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18、成品。
小贴士1、配菜可以根据自己喜好选择。 2、用猪骨汤代替清水味道会更香。 3、卤好以后如果不着急吃的话，锅里可以多留一下汤汁让食材多浸泡一会，三会卤七分泡，在浸泡的过程中让食材吸收汤汁的味道。
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。