苦荆茶粗老叶中含有天然的绿色素可供利用 。 叶绿素的护绿是绿色植物及蔬菜贮存与加工过程中的一大难题 。 重点研究3种不同的护色方法对苦荆茶老叶的护色效果 。 结果表明 ， 护绿液Ⅱ的效果最好．微波法护绿效果次之．最后为护绿液Ⅰ 。 用护绿液Ⅱ护绿优化的工艺条件为护绿液浓度150mg／L ， pH6．0．温度10℃下 ， 浸泡10min 。 以此条件进行实验 ， 颜色等级为7．9 。 用微波法在微波强度为正常值的60％下加热25s效果较好．用护绿液Ⅱ优化的工艺条件为Cu^2＋浓度100mg／L、Zn^2＋浓度100mg／L、亚硫酸钠的浓度150mg／L、时间90min、温度10℃ 。 以此条件进行实验 ， 颜色等级为7．0 。 实验中所选择的方法护绿效果好且简单易行 ， 适于推广 。 【苦荆茶老叶的护色研究】完成机构：武汉工业学院食品学院,武汉430023
推荐阅读
- 鲁派赛螃蟹是哪个地方的菜？属于什么菜系？
- 卷腹的正确做法
- 怎么打印滴滴出行的行程单
- 精选推荐 冬至温暖人心的句子
- 精选推荐 2021儿童的冬至文案
- 精选推荐 关于冬至的文案标题
- 高铁上面的电线干嘛的
- 精选推荐 2021冬至祝福语简短
- 精选推荐 2022元旦快乐的祝福语简短有力
- 海螺有几种