店里的薯条也深受孩子们的喜爱，那么怎么在家炸出又香又脆的薯条呢？下面一起来看看具体步骤吧 。
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step1: 去皮的土豆要切成长条形状，选大一些的土豆切的长一些，更好看 。土豆切成小拇指粗细的长条形状，放在水里避免氧化变黑 。
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step2: 烧一锅水，水开后，放入切好的土豆条，烫1分钟左右，土豆条变透明，就可以了 。
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step3: 烫好的土豆条，放入冷水里，浸泡晾凉，过一下凉水，吃起来更脆一些 。
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step4: 过水晾凉的土豆条，放在笼屉上，最好是凉架上晾干水分，放在窗户通风处，干的比较快，也可以用厨房纸巾擦干表面的水分，过凉水的土豆条炸好以后更脆一些 。
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step5: 晾干表面水分后，土豆条上撒少量的玉米淀粉，抓匀，薄薄的的粘上一层玉米淀粉就可以了，玉米淀粉的用量要少一些，粘多了，薯条炸好以后不太好看，油锅里也会有很多杂质的 。
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step6: 沾淀粉后的土豆条，抖散掉多余的淀粉，一起放在盘子里再炸 。
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step7: 锅中倒油，油温在220度左右，开始炸薯条，分次放入土豆条，炸好一波，再放入下一波 。第一遍炸到薯条定型，外壳变硬，就可以了 。
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【怎么炸出又香又脆的薯条？】
