鲈鱼其中最常见的有四种：海鲈鱼、松江鲈鱼、大口黑鲈、河鲈 。
1、海鲈鱼：学名日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处 。
2、松江鲈鱼：曾是我国渤海、黄海及东海沿岸很常见的食用鱼类 。
3、大口黑鲈：中国大陆南至广东，北到辽宁的自然水体中，都有大口黑鲈的野外种群存在 。
4、河鲈：也称赤鲈、五道黑，原产新疆北部地区 。
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鲈鱼的食用价值很高，富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳的效果，对肝肾不足的人有很好的补益作用 。
清蒸鲈鱼的做法，能最大程度保持它的营养，原汁原味，健康又美味 。
主料：鲈鱼1条
辅料：油一勺、盐一撮、姜一个、胡萝卜一个、蒸鱼豉油20克、米酒20克、花椒十几颗、葱花少许 。
做法：
1、新鲜鲈鱼一条，个头大概在一斤左右 。
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2、鲈鱼去掉头尾，从背部切开，肚子不要切断 。
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3、鲈鱼加盐10克，米酒20克，蒸鱼豉油20克，花椒十几个，葱少许，腌制半个小时 。
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4、腌制鱼的时候，制作做汤的肉丸子，肉加少许胡萝卜、盐绞碎 。
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5、用虎口挤出肉丸 。
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6、放入碟子里 。
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7、山药切成滚刀块 。
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8、胡萝卜和姜切成菱形片 。
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9、腌制好的鲈鱼摆盘 。
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10、底下垫胡萝卜姜片备用 。
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11、将鲈鱼放在蒸笼上 。
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12、开锅后蒸10分钟即可 。
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13、将蒸笼端下来 。
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14、蒸鲈鱼的汤汁倒出来不要，油锅炒香姜丝，淋入生抽烧开，淋在鲈鱼上面，撒上葱花即可 。
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参考资料来源：百度百科-鲈鱼
【我国的四大名鱼之一的鲈鱼产于哪里?】
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