泡茶宜用“中汤”冲泡 ， 而不宜用滚沸的“老汤” ， 更不宜将茶叶放在水中煮饮 。 因为茶叶中的维生素C在水温70℃以上会受到破坏 ， 而茶单宁和咖啡碱在水温70℃时容易溶出 ， 所以水温过高 ， 不仅维生素损失大 ， 有害物质折出多 ， 还会产生苦涩味 。
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