![鸡蛋羹冷水蒸还是热水](http://img.hunanlong.com/220901/1SAKG7-0.jpg)
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【鸡蛋羹冷水蒸还是热水】热水 , 但最好是温水或者凉白开 。在蒸鸡蛋羹时 , 如果用冷水 , 鸡蛋羹的口感不够嫩滑 。如果用开水 , 一放入鸡蛋液就成蛋花了 , 因此使用温水最好 , 一般五分钟左右 , 不会影响口感也不会破坏营养 。蒸鸡蛋羹时用5~8倍的温水 , 搅匀 , 锅中放水 , 上气后放入 , 隔水蒸10~15分钟即可 。
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