茶叶的烘焙是茶叶加工过程一个非常重要的环节 。 主要目的是促成茶叶中内含物的进一步氧化 ， 高温杀菌 ， 降低农药残留 ， 提升熟香 ， 使茶叶的品质更趋稳定 ， 同时减少茶叶中的水分．便于保存 。 烘焙火候的控制得当与否将直接影响茶叶的色香味 。 【茶叶在烘焙存放过程中产生焦味的原因及解决办法】完成机构：厦门茶叶进出口有限公司,厦门361012
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