苦地胆为菜科植物地胆头的干燥全草，性寒味甘、苦，归肺、肝经，能清热解毒、利水消肿，可用于感冒、鼻咽、肠胃炎、咽炎、肾炎、湿疹、疔疮等 。它配伍补肌滋燥的猪瘦肉，能去其寒凉之性，留清热之功 。
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【苦地胆猪瘦肉汤的食疗制作方法】此量可供3~4人用，猪瘦肉可捞起切片状，拌入酱油佐餐用 。
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