皂甙作为中草药的活性成分之一 ， 受到普遍关注 。 茶树中的皂甙是一类齐墩果烷型三萜类皂甙的混合物 ， 通称为茶皂甙 。 由于现代分离分析技术的进步 ， 现已从茶树的根、叶和种子中分离鉴定出10多种茶皂甙的单体 ， 同时发现茶皂甙具有抗菌、抗病毒、消炎、抗氧化等生物学活性 ， 显示出广阔的应用前景 。 【综述 茶皂甙的化学结构及生物活性研究进展】完成机构：安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室 ， 合肥230036
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