【凉粉冷藏硬了怎么办】
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拿出来蒸软 ， 也可以拿出来炒 ， 放到灶上 ， 加热 ， 不停地搅动 ， 防止粘合一起 。等到锅里的混合物全部变得透明即可 。凉粉是一种中国南方著名小吃 ， 以植物凉粉胶等原料制成 ， 产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点 ， 风味怡人 ， 诚为夏季消暑佳品 。其原料是天然的仙草粉或者是淀粉类的食物 。可以制作成果冻、布丁、双皮奶、冰冻、慕斯蛋糕等甜品 。
凉粉种类
１、绿豆凉粉
绿豆粉清凉解热 ， 降火生津 ， 先将绿豆磨成粉末 ， 再加入适量清水稀释成糊状 ， 煮熟后冷凝成块 ， 也就是制作好的绿豆凉粉啦！绿豆凉粉呈淡黄绿色 ， 外观粉嫩 ， 韧而柔软 ， 口感顺滑 ， 清凉适口 。辅以特制的芝麻酱、辣椒油等调料凉拌 ， 或以香油煎之 ， 味道鲜美独特 。
２、广东黑凉粉
广东黑凉粉又叫做烧仙草 ， 原材料是草本植物仙草（凉粉草） ， 经过一系列先进工艺提炼取液精制而成 ， 一般会搭配糖分、奶茶搅拌食用 ， 很是美味 。
３、豌豆凉粉
豌豆凉粉 ， 口感很是丝滑 ， 原材料是豌豆 。做法也相对简单 ， 将晒干的豌豆用机器打成豆瓣 ， 再用簸箕将豆壳筛掉 ， 放在水里泡胀 ， 然后磨成豌豆浆 ， 沉淀一定时间后 ， 用开水搅拌 ， 最后放入容器中冷却、凝固 。
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