中药当归为伞形科植物当归的根 。当归别名：干归、马尾当归、秦哪、马尾归、云归、西当归、岷当归 。当归主治：血虚诸证；月经不调；经闭；痛经；癥瘕结聚；崩漏；虚寒腹痛；痿痹；肌肤麻木；肠燥便难；赤痢后重；痈疽疮疡；跌扑损伤 。下面分享当归的功效与作用以及当归的食用方法与禁忌 。
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当归图片
一、当归的药用炮制
1、当归：拣去杂质，洗净，闷润，稍晾至内外湿度适宜时，切片晒干 。
2、酒当归：取当归片，用黄酒喷淋均匀，稍闷，置锅内用微火炒，取出，放凉（每当归片100斤，用黄酒10斤） 。
3、《雷公炮炙论》记载：凡使当归，先去尘并头尖硬处一分已来，酒浸一宿 。
二、当归的功效与作用
1、当归治年老体弱、产后以及久病血虚肠燥便秘者，可与火麻仁、枳壳、生地等配伍 。
2、《素问病机保命集》当归散 记载：当归治诸疮肿，已破未破，焮肿甚：当归、黄耆、栝蒌，木香、黄连各等分，为粗末，煎一两 。
3、《圣惠方》当归散 记载：当归治白虎风，疼痛不止：当归一两，桂心一两，地龙一两（微炒），白僵蚕一两（微妙），威灵仙一两，漏芦一两，芎藭一两，白芷一两 。上药，捣细罗为散，每服，不计时候，以热酒调下二钱 。
4、《圣济总录》当归散 记载：当归治血痢里急后重，肠中疼痛：当归三分（锉，微炒），黄连一两（去须，微炒），龙骨二两.上三味，捣罗为细散 。每服二钱匕，粥饮调下，不拘时候，日二 。
5、《注解伤寒论》：脉者血之府，诸血皆属心，凡通脉者必先补心益血，故张仲景治手足厥寒，脉细欲绝者，用当归之苦温以助心血 。
6、《儒门事亲》当归散 记载：当归治血崩：当归一两，龙骨二两（炒赤），香附子三钱（炒），棕毛灰五钱 。上为末，米饮调三四钱，空心服 。
7、《圣济总录》当归丸 记载：当归治室女月水不通：当归（切，焙）一两，干漆（炒烟出）、芎藭各半两 。上三味捣罗为末，炼蜜和丸如梧桐子大 。每服二十丸，温酒下 。
8、《金匮要略》当归苦参丸 记载：当归治妊娠小便难，饮食如故：当归、贝母、苦参各四两 。三味末之，炼蜜丸如小豆大，饮服三丸，加至十丸 。
9、《汤液本草》：当归，入手少阴，以其心主血也；入足太阴，以其脾裹血也；入足厥阴，以其肝藏血也 。头能破血，身能养血，尾能行血，用者不分，不如不使 。若全用，在参、芪皆能补血；在牵牛、大黄，皆能破血，佐使定分，用者当知 。从桂、附、茱萸则热；从大黄、芒硝则寒 。惟酒蒸当归，又治头痛，以其诸头痛皆属木，故以血药主之 。
10、《金匮要赂》当归芍药散 记载：当归治妇人怀娠，腹中疞痛：当归三两，芍药一斤，茯苓四两，白术四两，泽泻半斤，芎藭半斤（’半斤’一作’三两’） 。上杵为散，取方寸匕，酒和，日三服 。
11、当归治血虚或血淤所致的月经不调、经闭、痛经：常与熟地黄、川芎、丹参等补血活血药配伍 。
12、当归一般生用，为加强活血则酒炒用 。又通常补血宜当归身，破血宜当归尾，止血宜当归炭，酒制可增活力之力；和血（补血活血）用全当归 。
13、当归治血虚证或贫血，症见眩晕、疲倦乏力、面色萎黄、舌质淡、脉细等，以及血虚腹痛、头痛：常与熟地黄、白芍，或羊肉、黄芪等补血益气之物配伍 。
14、《金匮要略》当归生姜羊肉汤 记载：当归治产后腹中疞痛，并腹中寒疝虚劳不足：当归三两，生姜五两，羊肉一斤 。上三味，以水八升，煮取三升，温服七合，日三服 。
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