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面包粉的原料是硬麦，普通面粉的原料是小麦 。面包粉，硬麦制成，面筋含量高 。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大，面包粉属于高筋面粉 。
【面包粉和普通粉有什么区别】精细性区别：面粉是一种由小麦磨成的粉末 。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。
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